Перец красный молотый

Перец красный молотый — общее название пряности в виде порошка, изготовленной из измельченного красного стручкового перца. Производятся продукты из высушенного и тонко смолотого сладкого перца или жгучего перца, также есть сладко-острые смеси. В продаже доступны красные молотые перцы со следующими коммерческими названиями: перец красный молотый, паприка молотая, паприка копченая молотая, перец красный сладкий молотый, острая паприка копченая, паприка с кайенским перцем. Все они являются известными пряностями, входящими во множество рецептов.

Чем полезен перец красный молотый

Перец красный молотый - и острый чили, и сладкая паприка - содержит витамины А, С, Е и К, марганец, железо, медь, фолиевую кислоту, калий, которые важны для здорового функционирования организма и укрепляют иммунную систему. Также в нем содержится бета-каротин и фитонутриенты лютеин и зеаксантин, которые полезны для глаз и обладают антиоксидантным действием. Острый перец кроме того является источником капсаицина, который имеет противовоспалительные свойства.

Какая энергетическая ценность перца красного молотого

В 100 г сладкого красного молотого перца паприки в среднем содержится:

• белки — 14,14 г;
• жиры — 12,89 г;
• углеводы — 53,99 г;
• сахара — 10,34 г;
• клетчатка — 34,9 г;
• калории — 282 ккал.

В 100 г сладкого красного молотого перца чили в среднем содержится:

• белки — 13,46 г;
• жиры — 14,28 г;
• углеводы — 49,7 г;
• сахара — 7,19 г;
• клетчатка — 34,8 г;
• калории — 282 ккал.

Что готовят из перца красного молотого

Перец красный молотый придает блюдам аромат, вкус, остроту и приятный красно-коричневый цвет. Паприка делает блюда сладковатыми с легким кисловатым привкусом. Чили придает остроту или жгучесть. Перец молотый красный подходит как для сырых, так и для термически обработанных продуктов, и используется на различных этапах приготовления блюд.

Перец добавляют во время приготовления к ингредиентам, которые жарятся, тушатся, запекаются, выпекаются, варятся, или в уже готовые блюда, выпечку и напитки. Также красный молотый перец входит в состав многих маринадов для овощей и мяса.

Красный молотый перец — и сладкий, и острый — хорошо сочетается с другими специями, в частности, с чесноком, кориандром, базиликом, тимьяном, лавровым порошком, а также с соевым соусом, медом, кленовым сиропом.

Когда покупать перец красный молотый

Перец красный молотый доступен в течение года.