Пикантный пирог с баклажанами

Муку, разрыхлитель, чайную ложку соли, 1 яйцо, масло и молоко замесить в однородное тесто, завернуть в пищевую пленку и охладить в течение 30 минут.

Баклажаны помыть, нарезать ломтиками, посолить с каждой стороны и оставить примерно на 15 минут. Лук и 2 зубчика чеснока почистить, лук нарезать кубиками, чеснок измельчить и обжарить все на разогретом масле. Добавьте баклажаны и потушите около 3 минут, постепенно преодолевая овощной бульон.

Сметану смешать с оставшимся молоком и яйцами, добавить пармезан и петрушку (можно добавить кинзу), приправить солью и перцем.

Выстелите дно и края круглой формы для выпечки (диаметр 28 см) тестом. Сверху выкладываем баклажанную массу, заливаем сливочным соусом. Выпекать в разогретой до 180ºC духовке (если конвекция —160ºC) около 45 минут. Подавать теплым. Приятного тебе аппетита!