Баклажаны по-средиземноморски — закуска, у которой нет конкурентов

Баклажаны помойте, срежьте плодоножки и нарежьте кружочками. Посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы избавиться от горечи.

Остальные овощи и зелень помойте, перцы очистите от сердцевины, а мякоть перцев и помидоров нарежьте кубиками. Лук, морковь и чеснок очистите и нарежьте кусочками.

Баклажаны промойте и обжарьте на растительном масле каждый кусочек с двух сторон до румяности. Добавьте к обжаренным баклажанам кусочки овощей, соль, сахар, хмели-сунели, перемешайте и готовьте на среднем огне 10-15 минут до готовности овощей. В конце добавьте лимонный сок и зелень.