Заморская или нет? Икра баклажанная пикантная
- Автор
- Пончитта Весельская
- Комментарии
- 6
- Рейтинг
- 4.3
- Предложения от
-
- 8
- порций
- 30 мин
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 8 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 52 г
- углеводы
Баклажаны впервые завезли в наши края и Ирана еще в XVII веке. Так что эти овощи, или как говорят в Одессе, синенькие, имеют восточное происхождение. Кстати, именно в Одессе из баклажанов сделали настоящий гастрокульт. И не зря, ведь они не только вкусные, но и очень полезные.
Пожалуй, именно баклажаны, которые в Одессе едят с детства, и наделили одесситов не только чувством юмора, но и особой невозмутимостью.
Кстати, настоящей баклажанной икрой в Одессе считается только та, которую мешали и раскладывали по банкам деревянной лопаткой. Потому что все металлическое портит вкус синеньких.
Ингредиенты 8
Основные
Отварите баклажаны в соленой воде до мягкого состояния. Дайте им остыть и очистите от кожи. Мякоть мелко нарежьте.
Обжарьте на сковороде морковь, перец и лук (до золотистой корочки).
Баклажанную смесь выложите в кастрюлю с толстым дном и, помешивая, обжаривайте на растительном масле 20 минут.
Добавьте к баклажанам все овощи, томатный сок, посолите и поперчите, перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 40 минут.
За 10 минут до готовности осторожно взбейте икру блендером (прямо в кастрюле) до однородной массы. Дайте ей настояться 10 минут. Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии