Баклажанна ікра на сковороді — рецепт на велику родину

Баклажанна ікра
Фото: Depositphotos
Легкий!
10
порцій
35 хв
готування
15 хв
підготовки
218
ккал
7 г
білки
5 г
жири
42 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ми не помилимося, коли скажемо, що бездоганно баклажанну ікру готують в Одесі. У цьому рецепті скористаємося правилами одеситів: попередньо відваримо баклажани, почистимо й потушкуємо з іншими овочами. Так баклажанна ікра на сковороді матиме потрібну консистенцію. 

Трохи про баклажанну ікру та її інгредієнти

Спочатку нагадаємо про користь баклажанів. Тож не зволікаймо і готуємо баклажанну ікру на велику родину, нам потрібно 3 кг баклажанів. І закуска, і гарнір добре зберігається в каструлі або контейнері з кришкою.

Після тушкування ікра стане доволі однорідної консистенції. Баклажани можна не варити, а посмажити на грилі. Ікра з баклажанів-гриль має запах димку. 

Склад овочів традиційний чи не для кожного рецепта баклажанної ікри, але нові рецепти пропонують додати горіхи в баклажанну ікру, це смачно. Любиш, щоби було гостріше, тоді маємо для тебе рецепт ікри з баклажанів по-грузинськи.

Шеф-кухар Андрій Величко показує: як готувати ікру із синіх по-бессарабськи

Як приготувати ікру з баклажанів на сковороді

Інгредієнти 8

Основні:

1/3. Відвари баклажани, підготуй інші овочі

Баклажани помий.

У великій каструлі закип'яти воду, трохи підсоли і відвари баклажани до м’якості. Дай їм охолонути та почисть від шкірки. М’якоть дрібно наріж.

Поки варяться баклажани моркву помий і натри.

Цибулю почисть і наріж дрібно.

Болгарский перець помий, прибери серцевину і наріж дрібним кубиком.


2/3. Обсмаж цибулю з морквою

На сковороді розігрій трохи олії, додай цибулю і смаж до м'якості.

Потім додай моркву, перець і готуй до м'якості овочів. Посоли і поперчи до смаку.

3/3. Приготуй ікру

Баклажанну суміш виклади в каструлю з товстим дном та обсмажуй на олії, помішуючи, 20 хвилин.

Додай до баклажанів всі овочі, томатний сік, посоли і поперчи, перемішай. Готуй на повільному вогні ще 40 хвилин.

За 10 хвилин до готовності обережно збий ікру блендером (прямо в каструлі) до однорідної маси. Доведи до смаку сіллю та перцем.

Дай їй настоятися 10 хвилин.

Ікру можна закрити в стерилізовані банки, бери літрові, або зберігати в каструлі в холодильнику. Смачного! 

А це три страви для зими і на щодень. Їх ми перевірили особисто й неодноразово:

Закриваємо баклажани на зиму

У цьому рецепті чаклують

Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.