ru
ru
додай рецепт
Баклажанна ікра
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Баклажанна ікра — рецепт на велику родину

Автор
Баклажанна ікра
Пончіта Весельська
Рейтинг
4.3
Коментарі
6
Складність приготування
Легкий
8
порцій
30
хвилин готування
20
хвилин підготовки
231
ккал
8 г
білки
2 г
жири
52 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ми не помилимося, коли скажемо, що бездоганно ікру з баклажанів готують в Одесі. У цьому рецепті ми скористаємося правилами одеситів: попередньо відваримо баклажани, почистимо й протушкуємо з іншими овочами. Так баклажанна ікра матиме незабутню консистенцію. 

Трохи про баклажанну ікру та її інгредієнти

Баклажани вперше завезли в наші краї з Ірану в XVII столітті. А от в Одесі з баклажанної ікри зробили справжній гастрокульт. І недаремно, адже ці овочі не тільки смачні, а й дуже корисні.

Одесити справжньою баклажанною ікрою вважають ту, яку розмішували та розкладали дерев’яною лопаткою, бо все металеве псує смак синеньких.

Наш рецепт на велику родину, нам потрібно 3 кг баклажанів. Ця прекрасна закуска або гарнір добре зберігається в каструлі або контейнері з кришкою. Тож хай вас не лякає такая кількість овочів.

Після тушкування ікра стане доволі однорідної консистенції. Але якщо вона вас не влаштує, то можно подрібнити її в блендері.

Рецепт Володимира Ярославського: баклажанна ікра з підкопченим смаком. 

Інгредієнти 8

Основні

Оригінальна закуска: рецепт баклажанної ікри з горіхами. 

Як приготувати ікру з баклажанів

Відварюємо та подрібнюємо баклажани

Відваріть баклажани у солоній воді до м’якості. Дайте їм охолонути та почистьте від шкірки. М’якоть дрібно наріжте.

Підготуйте інші овочі

Моркву натріть, цибулю та перець наріжте дрібно.

Обсмажте на сковороді моркву, перець та цибулю (до золотавої скоринки).

Готуємо баклажани

Баклажанну суміш викладіть у каструлю з товстим дном та обсмажуйте на олії, помішуючи, 20 хвилин.

Додайте до баклажанів всі овочі, томатний сік, посоліть та поперчіть, перемішайте. Готуйте на повільному вогні ще 40 хвилин.

Збиваємо ікру

За 10 хвилин до готовності обережно збийте ікру блендером (прямо у каструлі) до однорідної маси. Дайте їй настоятися 10 хвилин.

Смачного! 

Радимо також приготувати баклажанну ікру по-бесарабськи та ікри-форшмак з оселедцем. 

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Кухонне приладдя

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Руссу Анна

    Руссу Анна

    два місяці тому

  • Олена Чикаленко

    Олена Чикаленко

    два місяці тому

  • Тетяна Денисюк

    Тетяна Денисюк

    два місяці тому

  • Тетяна Денисюк

    Тетяна Денисюк

    два місяці тому

  • Гість

    Гість

    два місяці тому

    Я маю книгу Бориса Бурди з автографом, "одеській баклажаній ікрі" присвячений цілий розділ. Про "відварювання" баклажанів Бурда висловлюється майже нецензурно. Тільки запікати. Ну і зрозуміло, що це лише класичне грецьке мезе з баклажанів. Мелидзаносалато. Якщо є бажання, то на болотах це робив лузерсон (лазерсон) на тв еда.

  • Инна Елисеева

    Инна Елисеева

    два роки тому

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно