Бадріджані — смачні рулетики з баклажанів

Баклажани добре помийте, відріжте плодоніжку та наріжте тонкими пластинками вздовж.

Замочіть нарізані овочі на 15-20 хвилин у солоній воді. Відтак вони не будуть сильно вбирати олію при смаженні.

Перед смаженням промокніть кожен шматочок баклажанів паперовою серветкою, щоб увібрати зайву рідину.

Обсмажте баклажани з обох боків на сковорідці в олії, викладайте на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.

Приготуйте начинку. Блендером або м’ясорубкою подрібніть горіхи, цибулю та часник.

Дрібно наріжте кінзу (можна додати також петрушку), додайте до горіхової маси. Також додайте мелений коріандр, спеції та оцет. Якщо маса вийшла дуже густа, розбавте кип’яченою холодною водою. Вона має стати як дріжджове тісто, щоб добре формуватися.

Розподіліть начинку по всій поверхні смажених баклажанів та згорніть у рулетики. Зверху прикрасьте зеленню та зернами граната. Смачного!