Рулети з баклажанів «Бадріджані» — улюблена закуска грузинів

Баклажани добре помий, відріж плодоніжку та наріж тонкими пластинками вздовж.

Замочи нарізані овочі на 15-20 хвилин у солоній воді. Так вони сильно не вбиратимуть олію при смаженні.

Перед смаженням промокни кожен шматочок баклажанів паперовою серветкою, щоб увібрати зайву рідину.

На сковороді розігрій трохи олії та обсмаж баклажани з обох боків по 3-4 хв. (до золотавості).

Готові баклажани викладай на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.

Цибулю почисть, розріж на декілька шматочків.

Часник почисть. Кінзу дрібно наріж.

Блендером або м’ясорубкою подрібніть горіхи, цибулю та часник. Додай кінзу, мелений коріандр, спеції та оцет.

Увага: якщо маса вийшла дуже густа, розбав кип’яченою холодною водою. Начинка має стати як дріжджове тісто, щоб добре формуватися.

Розподіли начинку по всій поверхні смажених баклажанів та згорни в рулетики.

Зверху прикрась зеленню та зернами граната.