Баклажан, який зводить з розуму!

Пончіта Весельська

Дякувати Богу, що сезон баклажанів починається влітку і триває до самої осені. І тут вже на що вистачить фантазії: смажені, запечені, на грилі, у клярі, хрусткі, ікра. А головне — усе можна приготувати власноруч і досить швидко.

Щоб обсмажити баклажани у духовці достатньо їх трохи промаринувати, а потім обваляти в яйці та панірувальних сухарях. І така страва дійсно підійде і для святкувань, і для щоденного столу.

Цікаво, що баклажани самі по собі досить водянисті й гіркуваті, тому перед приготуванням їм потрібен солоний розсіл а потім обсушення. Тоді вони будуть зі скоринкою, не рокзвашені та гарно триматимуть форму.

Інгредієнти 7

Основні

Крок 1/7
У мисці розчиніть 2 столові ложки солі в 1 склянці теплої води. Додайте ще 6 склянок холодної води. Відставте.
Крок 2/7
Помийте, обріжте та наріжте баклажани паличками завтовшки 1.5 см і завдовжки до 6 см. Помістіть палички в солону воду, накрийте тарілкою та поставте гніт. Залиште на 30 хвилин.
Крок 3/7
Тим часом в іншій мисці змішайте панірувальні сухарі, 1/2 чайної ложки солі, що залишилася, а також перець. Розмішайте пальцями суміш панірувальних сухарів. Відкладіть. Окремо збийте яйця.
Крок 4/7
Розігрійте духовку до 220 градусів. Змастіть олією велике деко.
Крок 5/7
Злийте воду та ретельно обсушіть палички баклажанів, промокнувши їх паперовими рушниками або чистим рушником.

Читайте також

Крок 6/7
Тримаючи одну руку сухою, а іншу вологою, зануріть баклажанову паличку в яйця, витягніть і струсіть зайву суміш, покладіть паличку в суміш панірувальних сухарів і повністю покрийте баклажанну паличку, підніміть її і струсіть надлишки крихти, перекладіть паличку на підготовлене деко. Повторіть з паличками, що залишилися.
Крок 7/7
Запікайте баклажани, перевернувши один раз, поки вони не підрум’яняться, не стануть хрусткими і не м’якими на смак, близько 30 хвилин. Подавайте одразу. Смачного!

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим