Баклажан, який зводить з розуму!

У мисці розчиніть 2 столові ложки солі в 1 склянці теплої води. Додайте ще 7 склянок холодної води. Відставте.

Помийте, обріжте та наріжте баклажани паличками завтовшки 1.5 см і завдовжки до 6 см. Помістіть палички в солону воду, накрийте тарілкою та поставте гніт. Залиште на 30 хвилин.

Тим часом в іншій мисці змішайте панірувальні сухарі, 1/2 чайної ложки солі, що залишилася, а також перець. Розмішайте пальцями суміш панірувальних сухарів. Відкладіть. Окремо збийте яйця.

Розігрійте духовку до 220 градусів. Змастіть олією велике деко.

Злийте воду та ретельно обсушіть палички баклажанів, промокнувши їх паперовими рушниками або чистим рушником.

Тримаючи одну руку сухою, а іншу вологою, зануріть баклажанову паличку в яйця, витягніть і струсіть зайву суміш, покладіть паличку в суміш панірувальних сухарів і повністю обваляйте в сухарях, підніміть її та струсіть надлишки крихти, перекладіть на підготовлене деко. Повторіть з шматочками, що залишилися.

Запікайте баклажани, перевернувши один раз, поки вони не підрум’яняться, не стануть хрусткими та не м’якими на смак, близько 30 хвилин. Подавайте одразу.