Як швидко замаринувати баклажани з часником

Помийте та почистьте баклажани, наріжте їх прямокутними брусками розміром 2-4 см.

Посоліть баклажани, покладіть їх у друшляк над мискою або раковиною. Залиште стікати щонайменше на 4 години, а краще на всю ніч.

Відтисніть з баклажанів якнайбільше рідини.

У каструлі доведіть до кипіння воду та оцет. Додайте баклажани та готуйте до м’якості 5-10 хвилин.

Відкиньте зварені баклажани на друшляк, покладіть зверху тарілку, а на тарілку гніт, щоб придавити їх, і дайте стекти щонайменше 4 години.

Руками відіжміть баклажани ще раз.

У мисці змішайте баклажани з почавленим часником, пластівцями чилі, рештою спецій та 3/4 склянки оливкової олії.

Перекладіть овочі в банку, додайте достатньо оливкової олії, щоб покрити баклажани, накрийте кришкою та охолодіть протягом ночі перед подачею на стіл. Такі баклажани можуть зберігатися в холодильнику до одного тижня. Смачного!