Как быстро замариновать баклажаны с чесноком

Вымойте и почистите баклажаны, нарежьте их прямоугольными брусками размером 2-4 см.

Посолите баклажаны, положите их в дуршлаг над миской или раковиной. Оставьте стекать как минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь.

Отожмите из баклажанов как можно больше жидкости.

В кастрюле доведите до кипения воду и уксус. Добавьте баклажаны и готовьте до мягкости 5-10 минут.

Откиньте сваренные баклажаны на дуршлаг, положите сверху тарелку, чтобы придавить их, поставьте на тарелку гнет и дайте стечь не менее 4 часов.

Руками отожмите баклажаны еще раз.

В миске смешайте баклажаны с пропущенным через пресс чесноком, хлопьями чили, остальными специями и 3/4 стакана оливкового масла.

Переложите овощи в банку, добавьте достаточное количество оливкового масла, чтобы покрыть баклажаны, накройте крышкой и охладите в течение ночи перед подачей на стол. Такие баклажаны могут храниться в холодильнике до одной недели. Приятного аппетита!