- Час приготування
- 1 год
- Складність приготування
- Середній
Вершковий яблучний пиріг, який тане в роті
- Автор
-
Баклажани по-італійськи ми маринуємо з яблучним оцтом, додаємо петрушку, часничок, італійські трави, солодкий перчик та пластівці перцю чилі. Виходить гостренько і дуже смачно!
Melanzane sotto aceto, дослівно «баклажани в оцті» — це швидкий і простий рецепт маринованих баклажанів по-італійськи. В Італії овочі, мариновані з оцтом, називаються sottaceti, і це поширений рецепт приготування найкращих сезонних продуктів, які вдосталь можуть надходити з домашніх городів.
Помийте баклажани й промокніть паперовим рушником. Наріжте неочищені баклажани смужками завдовжки по 7 см.
Викладіть смужки шарами в друшляк і добре посоліть. Накрийте друшляк тарілкою і покладіть зверху щось важке як гніт. Дайте баклажанам стекти протягом 1 години у раковині або над більшою каструлею.
Відіжміть баклажани руками, щоб стекла зайва рідина. Перекладіть баклажани у велику каструлю й додайте оцет і воду. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння на сильному вогні. Щойно суміш закипить, зніміть каструлю з вогню та дайте баклажанам повністю охолонути у воді, періодично помішуючи.
Поки баклажани вистигають, помістіть нарізаний часник, петрушку, перець і м’яту, орегано та солодкий перець у велику миску.
Відтисніть з баклажанів якнайбільше води та додайте їх у миску з іншими інгредієнтами. Влийте оливкову олію. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Перекладіть овочі у 2 чисті літрові банки або 4 банки по 0,5 л. Добре втрамбуйте, щоб видалити повітря.
Залишіть десь по 2-3 см простору між овочами та краєм банки. Влийте стільки оливкової олії, скільки необхідно, щоб усі баклажани були повністю занурені в неї.
Накрийте кришками, що закручуються, протріть банки і поставте їх в холодильник. Вони повинні бути готові до вживання через 24 години. Смачного!
Корисні поради:
Не бійтеся солити баклажани. Частина солі піде разом з рідиною, а частина вилуговується пізніше в суміші оцту та води.
Якщо ви хочете зробити великі партії цього маринаду, завжди використовуйте співвідношення води та оцту 2:1 при варінні баклажанів.
Банки з маринованими баклажанами можна зберігати в холодильнику до 1 місяця.
Десь у глибині овочевого ящика в холодильнику сумують кілька морквин? Поверніть їх до життя за допомогою цього простого рецепта!
ПереглянутиКабачки можна закривати в різний спосіб. Смачні вони й мариновані зі спеціями, особливо — з куркумою.
ПереглянутиКонсервуючи огірочки, іноді хочеться спробувати новий рецепт, але щоб не на велику кількість. Це — ідеальний рецпт, адже пропорції тут лише на літрову банку.
ПереглянутиСтань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги