Мариновані баклажани по-італійськи
Фото: Depositphotos

Смачні мариновані баклажани по-італійськи

Складність приготування
Легкий
10
порцій
3:30
години готування
10
хвилин підготовки
289
ккал
3 г
білки
26 г
жири
14 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Баклажани по-італійськи ми маринуємо з яблучним оцтом, додаємо петрушку, часничок, італійські трави, солодкий перчик та пластівці перцю чилі. Виходить гостренько і дуже смачно!

Melanzane sotto aceto, дослівно «баклажани в оцті» — це швидкий і простий рецепт маринованих баклажанів по-італійськи. В Італії овочі, мариновані з оцтом, називаються sottaceti, і це поширений рецепт приготування найкращих сезонних продуктів, які вдосталь можуть надходити з домашніх городів.

Інгредієнти 11

Основні

Крок 1/8

Помийте баклажани й промокніть паперовим рушником. Наріжте неочищені баклажани смужками завдовжки по 7 см.

Крок 2/8

Викладіть смужки шарами в друшляк і добре посоліть. Накрийте друшляк тарілкою і покладіть зверху щось важке як гніт. Дайте баклажанам стекти протягом 1 години у раковині або над більшою каструлею.

Крок 3/8

Відіжміть баклажани руками, щоб стекла зайва рідина. Перекладіть баклажани у велику каструлю й додайте оцет і воду. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння на сильному вогні. Щойно суміш закипить, зніміть каструлю з вогню та дайте баклажанам повністю охолонути у воді, періодично помішуючи.

Крок 4/8

Поки баклажани вистигають, помістіть нарізаний часник, петрушку, перець і м’яту, орегано та солодкий перець у велику миску.

Крок 5/8

Відтисніть з баклажанів якнайбільше води та додайте їх у миску з іншими інгредієнтами. Влийте оливкову олію. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.

Крок 6/8

Перекладіть овочі у 2 чисті літрові банки або 4 банки по 0,5 л. Добре втрамбуйте, щоб видалити повітря.

Крок 7/8

Залишіть десь по 2-3 см простору між овочами та краєм банки. Влийте стільки оливкової олії, скільки необхідно, щоб усі баклажани були повністю занурені в неї.

Крок 8/8

Накрийте кришками, що закручуються, протріть банки і поставте їх в холодильник. Вони повинні бути готові до вживання через 24 години. Смачного!

Корисні поради:

Не бійтеся солити баклажани. Частина солі піде разом з рідиною, а частина вилуговується пізніше в суміші оцту та води.

Якщо ви хочете зробити великі партії цього маринаду, завжди використовуйте співвідношення води та оцту 2:1 при варінні баклажанів.

Банки з маринованими баклажанами можна зберігати в холодильнику до 1 місяця.

Ще більше маринованої смакоти:

Морква в маринаді
Фото: Depositphotos

Маринована морква — окраса супів, салатів і сирних тарілок

Десь у глибині овочевого ящика в холодильнику сумують кілька морквин? Поверніть їх до життя за допомогою цього простого рецепта!

Переглянути
Мариновані кабачки
Фото: Depositphotos

Ідеальна закуска — пряні мариновані кабачки з куркумою

Кабачки можна закривати в різний спосіб. Смачні вони й мариновані зі спеціями, особливо — з куркумою.

Переглянути
Мариновані огірки без стерилізації
Фото: Depositphotos

Хрум-хрум! Прості мариновані огірки без стерилізації з естрагоном

Консервуючи огірочки, іноді хочеться спробувати новий рецепт, але щоб не на велику кількість. Це — ідеальний рецпт, адже пропорції тут лише на літрову банку.

Переглянути

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим
Купити в Silpo

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно