Баклажан, сводящий с ума!

Пончитта Висельская

Слава Богу, что сезон баклажанов начинается летом и продолжается до осени. И тут уж на что хватит фантазии: жареные, запеченные, на гриле, в кляре, хрустящие, икра. А главное — все можно приготовить собственноручно и достаточно быстро.

Чтобы обжарить баклажаны в духовке, достаточно их немного промариновать, а затем обвалять в яйце и панировочных сухарях. И такое блюдо действительно подойдет и для праздников, и для ежедневного стола.

Интересно, что баклажаны сами по себе довольно водянистые и горьковатые, поэтому перед приготовлением им нужен соленый рассол, а затем обсушивание. Тогда они будут с корочкой, не расквашены и хорошо будут держать форму.

Ингредиенты 7

Основные

Лучшие рецепты категории

Шаг 1/7
В миске растворите 2 столовых ложки соли в 1 стакане теплой воды. Добавьте еще 6 стаканов прохладной воды. Отставьте.
Шаг 2/7
Помойте, обрежьте и нарежьте баклажаны палочками толщиной 1.5 см и длиной до 6 см. Поместите палочки в соленую воду, накройте тарелкой и поставьте пресс сверху. Оставьте на 30 минут.
Шаг 3/7
Тем временем в другой миске смешайте панировочные сухари, 1/2 чайной ложки оставшейся соли, а также перец. Размешайте пальцами смесь панировочных сухарей. Отложите. Отдельно взбейте яйца.
Шаг 4/7
Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте маслом большой противень.
Шаг 5/7
Слейте воду и тщательно обсушите палочки баклажанов, промокнув их бумажными полотенцами или чистым полотенцем.

Читайте также

Шаг 6/7
Держа одну руку сухой, а другую влажной, погрузите баклажанную палочку в яйца, вытяните и встряхните лишнюю смесь, положите палочку в смесь панировочных сухарей и полностью покройте баклажанную палочку, поднимите ее и встряхните излишки крошки, переложите палочку на подготовленный противень. Повторите с оставшимися палочками.
Шаг 7/7
Запекайте баклажаны, перевернув один раз, пока они не подрумянятся, не станут хрустящими и не мягкими по вкусу, около 30 минут. Подавайте сразу. Приятного аппетита!

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт

Комментарии отсутствуют

Оставьте комментарий, будьте первым