top banner
брускетта caponata
Фото: Depositphotos

Капоната — классика сицилийской кухни

Сложность приготовления
Легкий
6
порций
1:15
часы приготовление
15
минут подготовки
144
ккал
4 г
белки
4 г
жиры
27 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Кухня Италии — это гарантия того, что любое блюдо, которое вы захотите приготовить, будет наполнено фейерверком вкусов, ароматов и красок. Сегодня мы снова возвращаемся на Средиземное побережье, к берегам невероятной Сицилии. Именно здесь под горячим южным солнцем родился рецепт итальянского рагу, поражающий разнообразием вкусов: сначала вы чувствуете кисло-сладкий тонкий аромат соуса, а потом медленно раскрываются пряные нотки специй, которыми пропитаны овощи.

Это именно тот случай, когда лучше один раз попробовать, чем бесконечно читать, как SHUBA наслаждается этим блюдом. А лучше всего капоната сочетается с хрустящей брускеттой. 

Ингредиенты 13

Основные

Шаг 1/6

Тщательно вымойте баклажаны и нарежьте средними брусочками, положите в миску и залейте холодной водой, добавьте 2 чайные ложки соли. Оставьте на 30 минут, за это время соль уберет горький привкус из баклажанов.

Шаг 2/6

Налейте оливковое масло в большую сковороду, поставьте на средний огонь и добавьте баклажаны. Готовьте 15-20 минут, пока они не станут мягкими. Достаньте баклажаны со сковороды.

Шаг 3/6

Лук-шалот почистите и порежьте небольшими кубиками. Положите в сковороду, где жарились баклажаны. Готовьте примерно 5-7 минут на небольшом огне, пока лук не станет прозрачным.

Шаг 4/6

Помидоры помойте, надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком и снимите шкурки. Нарежьте средними кубиками. Положите в сковороду и тушите в течение 3-5 минут, они должны стать максимально мягкими.

Шаг 5/6

Добавьте баклажаны к помидорам с луком. Положите туда же каперсы, оливки, измельченный сельдерей, изюм, измельченный зубчик чеснока, хорошо приправьте бальзамическим уксусом, добавьте сахар, посолите и поперчите. Закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Если будет мало воды, добавьте 2-3 ложки. Все овощи должны стать мягкими, но не развариться.

Читайте также

Шаг 6/6

Когда капоната приготовится, оставьте ее немного остыть, пока готовите брускетту. Нарежьте чиабатту на ломтики. Разогрейте сковороду, сбрызните хлеб оливковым маслом и обжарьте на сковороде, пока он слегка не поджарится с обеих сторон, затем натрите оставшимся зубчиком чеснока и приправьте специями. 

Подавайте теплую капонату, украшенную листьями базилика и кедровыми орешками, с брускеттой сбоку.

Готовьте ароматные блюда итальянской кухни и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым
Купити в Silpo

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно