Галета с персиками — простой летний пирог из песочного теста

Советы по приготовлению вкусной галеты с персиками

• Для теста нужно холодное сливочное масло. Именно оно придаёт рассыпчатую текстуру, поэтому его не нужно растапливать.
• Тесто не нужно долго вымешивать. Если слишком долго работать с мукой и маслом, тесто может стать более жестким после выпечки.
  
• Воду добавляй очень холодной и постепенно. Её нужно ровно столько, чтобы тесто собралось в комок.
  
• Удобнее всего раскатывать тесто прямо на пергаменте. Так его легко переложить на противень и не порвать тонкий пласт.
  
• Сахарную пудру можно заменить мелким сахаром, но пудра быстрее распределяется по ломтикам персиков.
  
• Края теста нужно заворачивать свободными складками, не натягивай их слишком сильно. Галета выглядит по-домашнему, и в этом её прелесть.
  
• Если персики выделили много сока во время выпекания, оставь галету в духовке ещё на 5 минут, чтобы низ лучше пропекся.
  
• По похожему рецепту печётся галета с нектаринами — эти фрукты в пироге взаимозаменяемы. 

Рецепт галеты с персиками

1/6. Замеси тесто

Нарежь холодное сливочное масло небольшими кубиками. Добавь муку и быстро разотри руками до мелкой крошки. Всыпь соль и сахар. Постепенно влей холодную воду и быстро сформируй тесто в шар, не вымешивая его слишком долго. Заверни тесто в пищевую пленку и поставь в холодильник на 30 минут.

2/6. Раскатайте основу

Выложи тесто на лист пергамента и раскатай в круглый пласт толщиной 3–4 мм и диаметром примерно 30 см. Переложи пергамент с тестом на противень.

3/6. Приготовь персиковую начинку

Вымой персики, разрежь пополам и удали косточки. Нарежь мякоть ломтиками толщиной примерно 5 мм. Добавь сахарную пудру и крахмал и аккуратно перемешай, чтобы не повредить ломтики.

4/6. Сформируй галету

Выложи начинку в центр теста, оставив свободные края шириной 4–5 см. Загни края теста на начинку, сформируй складки и оставь середину галеты открытой. Взбей яйцо вилкой и смажь им бортики галеты.

5/6. Испечь галету

Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекай галету в течение 35–40 минут, пока бортики не станут золотистыми, а низ хорошо не пропечется. Если персики выделят много сока, в конце выпекания оставь галету в духовке еще на 5 минут.

6/6. Остуди и подай

Дай галете остыть до теплой или комнатной температуры, чтобы начинка застыла. Посыпь сахарной пудрой. Подавай отдельно или с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или густым натуральным йогуртом.

Приятного аппетита!

Если хочешь сделать вкус более ярким, добавь к персикам немного ванильного сахара, лимонной цедры или щепотку корицы. Часть персиков можно заменить нектаринами, абрикосами или ягодами, но для очень сочных фруктов стоит добавить крахмал. На следующий день галету можно ненадолго подогреть в духовке, чтобы тесто снова стало более нежным.

Еще больше рецептов печенья с фруктами и ягодами — в нашей подборке.

Другие интересные рецепты печенья