Галета з персиками — простий літній пиріг з пісочного тіста

Поради для смачної галети з персиками

• Для тіста потрібне холодне вершкове масло. Саме воно дає розсипчасту текстуру, тому не потрібно розтоплювати його.
• Тісто не треба довго вимішувати. Якщо довго працювати з борошном і маслом, основа може стати жорсткішою після випікання.
  
• Воду додавай дуже холодною і поступово. Її потрібно рівно стільки, щоб крихта зібралася в кулю.
  
• Найзручніше розкачувати тісто одразу на пергаменті. Так його легко перенести на деко й не порвати тонкий пласт.
  
• Цукрову пудру можна замінити дрібним цукром, але пудра швидше розходиться по скибочках персиків.
  
• Краї тіста треба загортати вільними складками, не натягуй їх занадто сильно. Галета має домашній вигляд, і в цьому її краса.
  
• Якщо персики пустили багато соку під час випікання, залиш галету в духовці ще на 5 хвилин, щоб низ краще пропікся.
  
• За схожим рецептом печеться галета з нектаринами — ці фрукти у пирозі взаємозамінні. Часом у начинку додають ще й сир, як у цьому рецепті сирної галети з нектарином.

Рецепт галети з персиками

1/6. Замішай тісто

Наріж холодне вершкове масло невеликими кубиками. Додай борошно і швидко перетри руками до дрібної крихти. Всип сіль і цукор. Поступово влий холодну воду і швидко збери тісто в кулю, не вимішуючи його довго. Загорни тісто в харчову плівку і постав у холодильник на 30 хвилин.

2/6. Розкачай основу

Поклади тісто на аркуш пергаменту і розкачай у круглий пласт завтовшки 3–4 мм і діаметром приблизно 30 см. Переклади пергамент з тістом на деко.

3/6. Підготуй персикову начинку

Помий персики, розріж навпіл і видали кісточки. Наріж м’якоть скибочками завтовшки приблизно 5 мм. Додай цукрову пудру і крохмаль та обережно перемішай, щоб не пошкодити скибочки.

4/6. Сформуй галету

Виклади начинку в центр тіста, залиш вільними краї завширшки 4–5 см. Загорни краї тіста на начинку, сформуй складки й залиш середину галети відкритою. Збий яйце виделкою і змасти ним бортики галети.

5/6. Спечи галету

Розігрій духовку до 180 °C. Випікай галету протягом 35–40 хвилин, доки бортики не стануть золотистими, а низ добре не пропечеться. Якщо персики виділять багато соку, наприкінці випікання залиш галету в духовці ще на 5 хвилин.

6/6. Остуди й подай

Дай галеті охолонути до теплої або кімнатної температури, щоб начинка стабілізувалася. Посип цукровою пудрою. Подавай самостійно або з кулькою ванільного морозива, збитими вершками чи густим натуральним йогуртом.

Смачного!

Якщо хочеш зробити смак яскравішим, додай до персиків трохи ванільного цукру, лимонної цедри або дрібку кориці. Частину персиків можна замінити нектаринами, абрикосами або ягодами, але для дуже соковитих фруктів варто залишити крохмаль. Наступного дня галету можна коротко підігріти в духовці, щоб тісто знову стало ніжнішим.

Ще більше рецептів галет з фруктами і ягодами — у нашій добірці.

Інші цікаві рецепти галет