Предложения от «Сільпо»
- Время приготовления
- 1 год
- Сложность приготовления
- Легкий
Как в ресторане: фаршированные шампиньоны — самая вкусная закуска
- Автор
-
Виктория Вакив
![Грибы фаршированные]( "Фаршированные шампиньоны")
Блюда из Сицилии — капоната: как ее приготовить дома
- Автор
-
Марко Черветти
![Овощное рагу]( "Капоната")
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 50
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
783
ккал
ккал
- 9 г
- белки
- 67 г
- жиры
- 43 г
- углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Капоната — традиционное блюдо из Сицилии, сочетающее в себе всю палитру вкусов и красок средиземноморской гастрономии. Не ищите единого рецепта капонаты — только на самой Сицилии насчитывается более 50 разновидностей этого блюда. И что только в нее не добавляют: от морепродуктов до тертого миндаля, фенхеля, изюма и даже шоколада!
Существует множество версий, объясняющих происхождение названия блюда. Согласно одной из них, слово «капоната» происходит от латинского обозначения таверны — сaupona, где посетителям подавали кусок хлеба с оливками, каперсами, анчоусами и оливковым маслом.
В рецепте капоната, опубликованном в 1759 году и каким-то чудом дошедшего до наших дней, капоната описана как «блюдо, изготовленное из разных вещей» (прямо как наш винегрет). Позже капонату описывали уже как «вид деликатеса, включающего рыбу, баклажаны и разные приправы».
Рецепт капонаты, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный повар, бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти. В нем нет рыбы (что не мешает вам подать капонату в качестве гарнира к рыбе), но есть баклажаны!
Ингредиенты 13
Основные
Шаг 1/10
Чеснок раздавите лезвием ножа.
Шаг 2/10
Баклажаны порежьте средними кубиками.
Шаг 3/10
Сельдерей измельчите. Лук нарежьте средними кубиками.
Шаг 4/10
В сотейнике разогрейте оливковое масло и добавьте баклажаны (обжаривайте их порциями до золотистого цвета).
Шаг 5/10
Переложите обжаренные баклажаны в миску. На сковороду добавьте чеснок, лук и сельдерей. Через 2-3 минуты добавьте пассату.
Шаг 6/10
Добавьте на сковороду оливки и каперсы.
Шаг 7/10
Через 1-2 минуты добавьте баклажаны и кедровые орехи. Немного посолите.
Шаг 8/10
Черри разрежьте пополам и добавьте на сковороду.
Шаг 9/10
Добавьте сахар, обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты.
Шаг 10/10
Добавьте базилик.
Приятного аппетита!
Читайте также
Похожие публикации
-
![Чили кон карне]( "Чили кон карне с баклажаном")
- Время приготовления
- 50 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Чили кон карне с баклажанами — замечательное острое блюдо в мексиканском стиле
- Автор
-
Ирина Вакив
![Чили кон карне]( "Чили кон карне с баклажаном")
-
![Мезе]( "Мезе")
- Время приготовления
- 1:30 год
- Сложность приготовления
- Легкий
Вкус Турции: мезе из баклажанов и сладкого перца
- Автор
-
Пончитта Весельская
![Мезе]( "Мезе")
-
![Рататуй: рецепт]( "Рататуй")
- Время приготовления
- 1:15 год
- Сложность приготовления
- Легкий
Классический рататуй — как приготовить овощное рагу по-провански
- Автор
-
Виктория Вакив
![Рататуй: рецепт]( "Рататуй")
-
![Узбекская басма]( "Басма")
- Время приготовления
- 1:30 год
- Сложность приготовления
- Легкий
Знакомство с узбекской кухней: ароматная басма
- Автор
-
Виктория Вакив
![Узбекская басма]( "Басма")
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги