Блюда из Сицилии — капоната: как ее приготовить дома

Существует множество версий, объясняющих происхождение названия блюда. Согласно одной из них, слово «капоната» происходит от латинского обозначения таверны — сaupona, где посетителям подавали кусок хлеба с оливками, каперсами, анчоусами и оливковым маслом.

В рецепте капоната, опубликованном в 1759 году и каким-то чудом дошедшего до наших дней, капоната описана как «блюдо, изготовленное из разных вещей» (прямо как наш винегрет). Позже капонату описывали уже как «вид деликатеса, включающего рыбу, баклажаны и разные приправы».

Рецепт капонаты, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный повар, бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти. В нем нет рыбы (что не мешает вам подать капонату в качестве гарнира к рыбе), но есть баклажаны!

Приятного аппетита!