Страва з Сицилії — капоната: як її приготувати вдома

Існує безліч версій, що пояснюють походження назви страви. Згідно з однією з них, слово «капоната» походить від латинського позначення таверни — сaupona, де відвідувачам подавали шматок хліба з оливками, каперсами, анчоусами та оливковою олією.

У рецепті капонати, опублікованому в 1759 році і якимось дивом дійшовшого до наших днів, капоната описана як «страва, що виготовлена з різних речей» (прямо як наш вінегрет). Пізніше капонату описували вже як «вид делікатесу, який включає рибу, баклажани та різні приправи».

Рецепт капонати, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий кухар, бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті. У ньому немає риби (що не заважає вам подати капонату як гарнір до риби), але є баклажани!

Смачного!