Чилі кон карне з баклажанами — чудова гостра страва в мексиканському стилі

Збризніть велику сковороду олією. Додайте яловичину і смажте на сильному вогні протягом 5–6 хвилин, помішуючи, або поки вона не підрум’яниться.

Цибулю і часник подрібніть, баклажан і кабачок наріжте шматочками по 1 см. Червоний перець почистьте від насіння й подрібніть. Додайте на сковороду цибулю, часник, кабачки, баклажани, червоний перець і смажте ще 3–4 хвилини, помішуючи. Додайте зіру, копчену паприку, корицю, порошок чилі та смажте, помішуючи, 1–2 хвилини.

Помідори вимийте і наріжте. Додайте квасолю, помідори, томатне пюре та бульйон і добре приправте. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і варіть 25-30 хвилин, періодично помішуючи.

Зніміть кришку, перемішайте і варіть на середньому вогні 10 хвилин.

Тим часом зваріть рис відповідно до інструкції на упаковці.

Розкладіть чилі кон карне поверх рису в підігрітих мисках і відразу подавайте до столу з нежирним йогуртом і подрібненою кінзою.