Рис басматі

Рис басматі — це загальна назва сортів ароматного довгозернистого рису, що здавна вирощується в Індії, Пакистані, Непалі, на Шрі-Ланці. Його назва в перекладі з гінді означає «запашний», басматі має типовий смак та пряний аромат тропічної рослини пандану. Культивується кілька різновидів рису басматі, продається як білий басматі, так і коричневий. За індійськими стандартами, сорт рису може називатися басматі, якщо відварені зерна стають завдовжки не менше 6,61 мм та завширшки до 2 мм. Тож готовий басматі має вишуканий вигляд, тим паче, що він виходить розсипчастий через невеликий вміст клейковини.

Чим корисний рис басматі

І коричневий, і білий басматі містять багато вуглеводів і калорій, також в них є мікроелементи, такі як фолат, тіамін і селен. Коричневий рис басматі вважається цільнозерновим, тому має відповідні переваги для здоров’я. Білий басматі часто збагачують, тобто під час обробки додають певні поживні речовини, щоб підвищити харчову цінність. Зокрема, в ньому з’являються залізо і вітаміни групи В, такі як фолієва кислота, тіамін і ніацин. Ще одна перевага рису басматі — він має трохи нижчій за інші види рису глікемічний індекс.

Яка енергетична цінність рису басматі

У 100 грамах рису басматі міститься:

• калорії — 121 ккал;
• білки — 3,54 г;
• жири — 0,38 г;
• вуглеводи — 25,22 г;
• клітковина — 0,4 г;
• цукри — 0,05 г;
• натрій — 126 мг.

Що готують із рису басматі

Басматі — чудовий вибір для плову, карі, рисових пудингів, різноманітних гарнірів та супів.

Коли купувати рис басматі

Рис басматі є у магазинах постійно.