Соте з баклажанів на зиму: покроковий рецепт

Всі овочі і зелень помийте. У баклажанів видаліть плодоніжки, а у перців серцевини і наріжте середніми кубиками.

Моркву очистіть і натріть на грубій терці. Часник очистіть і подрібніть. Гострий перець і петрушку дрібно нарубіть.

Помідори наріжте середніми кубиками, посипте цукром і сіллю, перемішайте і залиште на 10 хвилин.

У велику каструлю влийте олію, покладіть помідори з соком, що утворився, додайте баклажани, перець, моркву, петрушку, гострий перець і перемішайте.

Тушкуйте на середньому вогні під кришкою 50 хвилин, періодично помішуючи. За 5 хвилин до готовності додайте часник і перемішайте.

Розкладіть соте по стерилізованих банках і герметично закатайте кришками. Зберігайте у темному прохолодному місці.