Соте з овочів у духовці

Овочі помийте та викладіть на рушник, щоб він увібрав зайву вологу.

Цибулю, моркву, часник почистьте, у баклажана та кабачка відріжте кінчики, у перцю відріжте плодоніжку та позбудьтеся насіння.

Баклажан та кабачок наріжте кільцями завтовшки близько 1 см, натріть сіллю і залиште хвилин на 10-15.

Залийте на хвилину окропом томати й очистьте від шкірки. Кожен томат розріжте на шість частин.

Перець розріжте на шість частинок.

Моркву наріжте довгими брусками 1×5 см. Цибулю наріжте напівкільцями.

Добре розігрійте сковорідку на сильному вогні, зменште вогонь до середнього. Влийте на сковорідку оливкову олію, окремо обсмажте часточки баклажана, кабачка, перці і томати близько 5-10 хвилин. Посоліть.

Викладіть їх на деко і одразу ставте в розігріту до 180°С духовку.

Тим часом на сковорідку додайте ще оливкової олії. Викладіть цибулю, моркву і швидко обсмажте до золотистого кольору 5 хвилин.

Зменште вогонь до мінімуму, додайте до овочів на сковорідці цукор та оцет. Трохи припустіть цибулю з морквою близько 2 хвилин.

Після цього додайте їх до основних овочів на деко, рівномірно розподіливши зверху по овочах. Водночас насипте часник на деко.

Зубчики мають бути цілими або розрізаними надвоє.

Відправте соте знову у духовку, накривши деко з овочами фольгою, на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу та протримайте у духовці ще 10 хвилин.

Дістаньте деко з духовки, присипте соте порубаною зеленню і меленим перцем.