Соте з овочів у духовці

Овочі помийте та викладіть на рушник, щоб він увібрав зайву вологу. 

Цибулю, моркву, часник почистьте, у баклажана та кабачка відріжте кінчики, у перцю відріжте плодоніжку та позбудьтеся насіння.

Баклажан та кабачок наріжте кільцями завтовшки близько 1 см, натріть сіллю і залиште хвилин на 10-15.

Залийте на хвилину окропом томати і очистьте від шкірки. Кожен томат розріжте на шість частин.

Перець розріжте на шість частинок.

Моркву наріжте довгими брусками 1х5 см. Цибулю наріжте напівкільцями.

Добре розігрійте сковорідку на сильному вогні, зменште вогонь до середнього. Влийте на сковорідку оливкову олію, окремо обсмажте часточки баклажана, кабачка, перці і томати близько 5-10 хвилин. Посоліть.

Викладіть їх на деко і одразу ставте в розігріту до 180 °С духовку.

Далі на сковорідку додайте ще оливкової олії. Викладіть цибулю, моркву і швидко обсмажте до золотистого кольору 5 хвилин.

Зменште вогонь до мінімуму, додайте до овочів на сковорідці цукор та оцет. Трохи припустіть цибулю з морквою близько 2 хвилин.

Після цього додайте їх до основних овочів на деко, рівномірно розподіливши зверху по овочах. Водночас насипте часник на деко. Зубчики мають бути цілими або розрізаними надвоє.

Відправте соте знову у духовку, накривши деко з овочами фольгою, на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу та протримайте у духовці ще 10 хвилин.

Дістаньте деко з духовки, покладіть у соте лаврове листя і присипте зверху порубаною зеленню і меленим перцем. Смачного!