Name: Овочевий салат без стерилізації — рецепт Тетяни Літвінової
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Огірок 800 г; Капуста цвітна 400 г; Перець болгарський червоний 250 г; Морква 80 г; Зубки часнику 6 шт.; Кріп, гілочка 6 шт.; Лавровий лист 6 шт.; Суміш перців 3 ч. л.; Оцет 9% 190 мл; Цукор 185 г; Сіль 50 г; Томатний соус чилі 6 ч. л.

Овочевий салат без стерилізації — рецепт Тетяни Літвінової

Інгредієнти овочевого салату без стерилізації

Почнемо з огірків. Старайтеся вибирати маленькі та щільні, вони будуть основою для салату. Далі ще один акцент, на цвітній капусті. Її треба розібрати на дрібні суцвіття й намагатися розмістити в кожній баночці якнайбільше.

Щодо спецій, то в Тетяни Літвінової це суміш перців. Можна взяти духмяний горошком, по 3-4 шт. у кожну баночку й червоний мелений по ¼ ч. л. На таку кількість овочів нам потрібно 6 баночок по 450 мл.

СМАЧНА ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ: рецепт гречки з овочами.

УКРАЇНСЬКИЙ РЕЦЕПТ НА ЗИМУ: як приготувати салат шпарагівку зі стручкової квасолі та помідорів.

Рецепт овочевого салату на зиму

Один з основних інгредієнтів хрусткої закуски — болгарський перець. Салат на зиму буде вдвічі симпатичнішим, якщо взяти перець різних кольорів.

Підготування овочів і банок

Огірки помити, просушити. Часник почистити. Кріп сполоснути.

Моркву почистити, нарізати кружальцями. Перець нарізати смужками, цвітну капусту розібрати на маленькі суцвіття.

Банки та кришки добре помити й просушити.

Закладання овочів у банки

У кожну баночку покласти гілочку кропу та покласти по 4 шт. огірків вертикально.

Насипати в кожну баночку по ½ ч. л. суміші перців. Додати по 1 зубку часнику та по 1 лавровому листку.

Розподілити по баночках перець, моркву, цвітну капусту.

Залити овочі окропом, накрити кришками й дати постояти 10 хвилин.

Маринад

Для маринаду в каструлю, додати сіль, цукор і влити оцет. Вилити воду з банок у каструлю. У каструлі буде 1 л 200 мл води, тому треба долити ще 300 мл води.

Маринад закип’ятити.

Додаємо томатний соус і заливаємо маринадом

Тим часом у кожну баночку додати по 2 ч. л. томатного соусу чилі. Залити овочі готовим маринадом, щільно закрити кришками, перевернути кришками донизу і накрити ковдрою.

Наступного дня поставити овочевий салат на зиму в комору.

Як подавати овочевий салат

Він прикрасить будь-який стіл узимку. Для цього потрібно злити маринад, викласти овочі в глибоку миску і заправити олією.

І ЩЕ ДЕКІЛЬКА ВДАЛИХ ЗАГОТОВОК, ЯКІ СМАКУВАТИМУТЬ УЗИМКУ: