Соте из овощей в духовке

Овощи помойте, выложите их на полотенце, чтобы лишняя жидкость впиталась. Лук, морковь, чеснок почистите, у баклажана и кабачка отрежьте кончики, у перца отрежьте плодоножку и избавьтесь от семян.

Баклажан и кабачок нарежьте кольцами толщиной около 1 см, натрите солью и оставьте минут на 10-15.

Залейте на минуту кипятком томаты и очистите от кожицы. Каждый помидор разрежьте на шесть частей.

Перец разрежьте на шесть частей.

Морковь нарежьте продольными брусками 1х5 см. Лук нарежьте полукольцами.

Хорошо разогрейте сковороду на сильном огне, убавьте огонь до среднего. Добавьте на сковороду оливковое масло, раздельно обжарьте кусочки баклажана, кабачка, перца и томатов около 5-10 минут. Посолите.

Выложите их на противень и сразу поставьте в разогретую до 180 °С духовку.

Далее на сковороду влейте оливковое масло. Выложите лук, морковь и быстро обжарьте до золотистого цвета 5 минут.

Убавьте огонь до минимума, добавьте к овощам на сковороде сахар и уксус. Немного припустите лук с морковью, около 2 минут.

После этого добавьте их к основным овощам на противень, равномерно распределив сверху на овощах. Также добавьте чеснок на противень. Зубки должны быть целыми или разрезанными надвое.

Отправьте соте обратно в духовку, накрыв противень с овощами фольгой, на 40 минут. Затем снимите фольгу и продержите в духовке еще 10 минут.

Достаньте противень из духовки, положите в соте лавровые листья и посыпьте сверху рубленой зеленью и молотым перцем. Приятного аппетита!