Мюджвер
Фото: Depositphotos

Турецкая кухня: готовим овощные котлетки мюджвер

Сложность приготовления
Легкий
2
порции
25
минут приготовление
5
минут подготовки

Главный редактор SHUBA и автор блога «Котлетка» Маша Сердюк продолжает знакомить читателей SHUBA с рецептами котлет со всего мира. На этот раз Маша предлагает приготовить турецкие овощные котлетки под названием мюджвер.

Что такое мюджвер

В переводе на турецкий слово mücver (да, буква «с» в турецком языке читается как «дж») вообще-то означает не блюдо, а технику приготовления, которая дошла до нас со времен Османской империи.

  • Мюджвер — это техника приготовления, при которой основной продукт режется небольшими кусочками и соединяется с яйцами, мукой или манкой, после чего формируются небольшие котлетки и обжариваются в масле. По факту турецкий мюджвер является близким родственником украинских сичеников.

В кулинарных книгах османского периода блюда мюджвера записаны в разделе с котлетами. Современные кулинарные блоггеры называют мюджвер sebzeli köfte, то есть овощные котлеты (köfte в турецкой кухне означает котлетки из фарша, которые обычно жарят на гриле) и редко измельчают продукты вручную, используя терку или блендер.

Не пропустите: Ичли кёфте — турецкие котлетки с начинкой

Сейчас турки готовят мюджвер преимущественно из кабачков, а к ним могут добавлять морковь, зелень, репчатый лук и сыр.

Ингредиенты 8

Основные

Шаг 1/3

Овощи помыть, морковь и лук почистить. Если кабачки старые, овощечисткой снять с них кожицу и удалить семена.

Шаг 2/3

Натереть все овощи на терку, сложить в миску и хорошо отжать сок. Для удобства можно пользоваться марлей. В сухую массу вбить яйцо, добавить муку, соль и перец.

Шаг 3/3

Хорошо вымешать, выкладывать ложкой на очень хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду. Жарить на среднем огне до золотистой корочки обеих сторон.

Подавайте овощные котлетки мюджвер с чесночным йогуртом, например, к ним прекрасно подойдет греческий соус дзадзики. Кстати, в турецкой кухне есть аналогичное блюдо под названием джаджык — как и мюджвер его тоже готовят еще со времен Османской империи.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым
Купити в Silpo

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно