Ичли кёфте — турецкие котлетки с начинкой

Измельчите лук, грецкие орехи и петрушку.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте лук до легкой золотистости. Затем выложите фарш и обжаривайте 5 минут, помешивая и разбивая большие комочки. Приправьте специями по вкусу и жарьте еще 10 минут до готовности фарша.

Добавьте орехи и петрушку, перемешайте и снимите с огня. Отложите.

В глубокую миску всыпьте булгур и манку, перемешайте и залейте горячей водой. Накройте миску крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы булгур набух.

После чего булгур немного вымешайте и добавьте муку, яйцо, перечную пасту и специи по вкусу, перемешайте.

Хорошо вымесите тесто из булгура руками (не менее 10 минут), чтобы оно стало пластичным и хорошо держало форму. Если тесто получается рассыпчатым, добавьте еще немного воды и еще раз его вымесите.

Наполните котлету фаршем и, аккуратно сжимая открытый край, постепенно вытяните и защипайте его. В результате получается котлетка немного вытянутой формы. Так слепите все котлетки и выложите на тарелку.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, порциями выложите котлеты и обжарьте со всех сторон до красивой румяной корочки, примерно по 7-10 минут.

Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте на большой тарелке с листьями салата, свежими овощами и дольками лимона.