Салат, листья

Салат, или латук — это огородное травяное растение, активно используемое в кухнях многих стран мира. Салат имеет несколько разновидностей, которые объединены ботанически под общим названием Lactuca sativa. Латинское название lactuca — латук — связано с тем, что на изломе свежего салата появляется похожее на молоко вещество. Виды латука различаются по форме, размеру, цвету. Каждая разновидность салата имеет сорта зеленого или фиолетового цвета, а у некоторых — пестрая зелено-бордовая окраска. Листья латука нежные, широкие, обычно с завитками. Салат имеет сочную и хрустящую текстуру, сладкий или горьковатый аромат и сладковатый, иногда полугорький вкус.

Чем полезен салат

Салат низкокалорийный, но сочный и богатый на пищевые волокна, что позволяет ощущать сытость без лишних калорий. Он содержит большое количество витаминов и минералов, таких как витамины А, С, К, фолиевая кислота, кальций, железо и калий. В нем есть антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждений свободными радикалами. Волокна латука способствуют пищеварению, ненасыщенные жирные кислоты и калий, которые есть среди его питательных веществ, могут помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Бета-каротин, который содержит салат, важен для здоровья глаз. Латук с фиолетовой и бордовой окраской в дополнение ко всем этим качествам включает антоцианы, фитонутриенты с антиоксидантными свойствами. Так что в целом салат имеет определенные преимущества для здоровья и может быть питательным дополнением к рациону.

Какая энергетическая ценность салата

В 100 г сырого салата в среднем содержится:

• калории — 15 ккал;
• белки — 1,23 г;
• жиры — 0,21 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 2,72 г;
• клетчатка — 1,32 г;
• сахара — 1,07 г;
• натрий — 15 мг.

Что готовят из салата

Салат используют свежим,  также его готовят разными способами. Его подают как обертку, гарнир или слой в бутерброде или сэндвиче. Листья можно порвать или нарезать и добавить в салат. Из листьев можно выложить подушку для мясного рулета, куриного салата, мяса и рыбы гриль. Листья некоторых видов салата выдерживают высокие температуры, поэтому его можно готовить — на гриле, тушить с овощами и мясом, добавлять в супы, смешивать с жарким.

Когда покупать салат

Салат доступен круглый год.