Салат, листя

Салат, або латук — це городня трав’яна рослина, що активно використовується в кухнях багатьох країн світу. Салат має кілька різновидів, які ботанічно об’єднані під загальною назвою Lactuca sativa. Латинська назва lactuca — латук — пов’язана з тим, що на зламі свіжого салату з’являється схожа на молоко речовина. Види латуку різняться формою, розміром, кольором. Кожен різновид салату має сорти зеленого або фіолетового кольору, а у деяких — строкате зелено-бордове забарвлення. Листя латуку ніжне, широке, зазвичай із завитками. Салат має соковиту та хрумку текстуру, солодкий або гіркуватий аромат та солодкуватий, інколи напівгіркий смак.

Чим корисний салат

Салат низькокалорійний, але соковитий та багатий та харчові волокна, що може допомогти відчувати ситість без зайвих калорій. Він містить велику кількість вітамінів та мінералів, таких як вітаміни А, С, К, фолієва кислота, кальцій, залізо та калій. У ньому є антиоксиданти, які можуть допомогти захистити клітини від пошкоджень вільними радикалами. Волокна латуку сприяють травленню, ненасичені жирні кислоти та калій, що є серед його поживних речовин, можуть допомогти у профілактиці серцево-судинних захворювань. Бета-каротин, який містить салат, важливий для здоров’я очей. Латук із фіолетовим і бордовим забарвленням на додачу до всіх цих якостей включає антоціани, фітонутрієнти з антиоксидантними властивостями. Тож у цілому салат має певні переваги для здоров’я і може бути поживним додатком до раціону.

Яка енергетична цінність салату

У 100 г сирого салату в середньому міститься:

• калорії — 15 ккал;
• білки — 1,23 г;
• жири — 0,21 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 2,72 г;
• клітковина — 1,32 г;
• цукри — 1,07 г;
• натрій — 15 мг.

Що готують із салату

Салат можна використовувати свіжим або готувати. Його подають як обгортку, гарнір або шар у бутерброді чи сендвічі. Листя можна порвати або нарізати і додати в салат. З листя можна викласти подушку для м’ясного рулету, курячого салату, м’яса та риби гриль. Листя деяких видів салату витримує високі температури, тож його можна готувати — на грилі, тушкувати з готовими овочами та м’ясом, додавати до супів, змішувати з печенею.

Коли купувати салат

Салат доступний цілий рік.