Салат з маринованого молодого буряка — рецепт з сиром і яйцями
- Автор
- Вікторія Ваків
- 2
- порції
- 10 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 14 г
- жири
- 21 г
- вуглеводи
Молодий буряк не обов’язково подавати лише вареним або запеченим. Варто дати йому трохи часу в маринаді — і звичний коренеплід набуває виразнішого, солодко-кислого смаку. Додай свіже листя, яйце, кисломолочний сир і кілька видів насіння — вийде цікавий салат з маринованого молодого буряка, який доповнить літнє меню. Це неймовірний салат з буряка, який варто приготувати.
-
Для нормального тиску й травлення: все про користь буряка та найкращі рецепти з ним
До статті
Чим цікавий цей рецепт салату з маринованого молодого буряка
Буряк підходить не лише для приготування борщу та вінегрету. Салат з маринованого молодого буряка — ще один спосіб використати цей сезонний овоч. Молоді коренеплоди замаринуй в ароматній заправці, а потім додай листя салату, яйце, свіжий сир і насіння. У результаті вийде поживна і смачна страва.
Для маринування вибирай невеликі молоді коренеплоди: вони зазвичай ніжніші, швидше готуються й мають тонку шкірку. Буряк можна відварити або запекти. Запікання дає більш концентрований смак, а варіння — швидший і простіший результат. Після приготування дай коренеплодам трохи охолонути й наріж їх тонкими скибочками або невеликими часточками.
Маринад із яблучного оцту, діжонської гірчиці та оливкової олії добре доповнює природну солодкість буряка. Мед можна додати, якщо овоч має нейтральний смак або хочеться трохи пом’якшити кислоту, але він не є обов’язковим. Залиш буряк у маринаді щонайменше на 20-30 хвилин, а для більш насиченого смаку — на кілька годин у холодильнику.
Перед додаванням до салату дай маринованому буряку добре стекти. Якщо на ньому залишилося багато рідини, промокни скибочки паперовим рушником — так листя салату довше залишатиметься свіжим і хрустким. Частину маринаду можна використати як заправку, але додавай його поступово, щоб не перебити смак інших інгредієнтів.
Замість салатного міксу підійдуть молодий шпинат, рукола або ніжне листя мангольду. Кисломолочний сир можна замінити рикотою або крем-сиром, а насіння — підсмаженим мигдалем або волоськими горіхами. Якщо хочеш додати більше овочів, додай тонко нарізану редиску, огірок або хрустке яблуко.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька моментів:
- буряк потрібно відварити або запекти до м’якості перед маринуванням;
- залиш буряк у маринаді щонайменше на 20-30 хвилин, а за можливості — на 2-3 години;
- яйце вари 9 хвилин після закипання води;
- салат збирай безпосередньо перед подачею;
- салатні листи легко замінити молодим шпинатом;
- готовий маринований буряк можна зберігати в холодильнику до 5 днів.
Рецепт салату з маринованого молодого буряка
Інгредієнти 13
Добре помий молодий буряк. Поклади його в каструлю, залий холодною водою, доведи до кипіння та вари 25-40 хвилин залежно від розміру. Остуди, почисть і наріж тонкими кружальцями або часточками.
Змішай яблучний оцет, оливкову олію, мед, гірчицю, сіль і перець. Додай буряк, акуратно перемішай та залиш маринуватися щонайменше на 20-30 хвилин.
Яйце залий холодною водою. Постав на вогонь, доведи до кипіння і вари 9 хвилин від часу закипання. Остуди, почисть та наріж часточками.
На тарілку виклади салатне листя. Зверху рівномірно розклади маринований буряк, кисоломолочний сир та яйце.
Посип салат обсмаженим кунжутом, насінням льону та гарбуза. На бажання полий кількома ложками маринаду, що залишився.
Подавай літній салат одразу після приготування.
Порада: можна заздалегідь замаринувати буряк, а решту інгредієнтів поєднати перед подачею.
Маринований буряк зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 4-5 днів.
Готовий салат найкраще їсти одразу після складання. Якщо готуєш його заздалегідь, тримай буряк, листя салату, яйце, сир і насіння окремо та з’єднай перед подачею. Насіння також краще додавати в останню мить, щоб воно не втратило хрусткість.
Якщо сподобався салат з маринованого молодого буряка, також радимо:
Інші рецепти салатів
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Маринування
