Кунжут білий

Кунжут — квіткова рослина з роду Sesamum. Він широко поширений у тропічних регіонах по всьому світу через їстівне насіння. Насіння кунжуту є однією з найстаріших відомих олійних культур, одомашнених більше 3000 років тому, та має один із найвищих вмістів олії серед усього насіння. Завдяки насиченому горіховому смаку він є поширеним інгредієнтом у кухнях усього світу.

Чим корисний кунжут

Кунжутне насіння містить лігнани та фітостероли, які є рослинними сполуками, які можуть допомогти знизити рівень холестерину. Також вважається, що фітостероли підвищують імунітет. Клітковина, що міститься в кунжуті, підтримує здоров’я травлення, може знижувати ризик серцевих захворювань, деяких видів раку, ожиріння та діабету 2 типу. Кунжут також може допомогти позбутися бактерій, які викликають наліт на зубах. Дослідження показують, що олія насіння кунжуту підвищує ефективність традиційних ліків від діабету 2 типу, якщо їх приймати разом. Насіння кунжуту є хорошим джерелом деяких вітамінів групи В, цинку, селену, міді, заліза, вітаміни В6 і Е.

Яка енергетична цінність кунжуту

У 100 грамах насіння кунжуту міститься:

• Калорії: 573 ккал
• Вуглеводи 23.4 г
• Цукор 0,3 г
• Харчові волокна 11.8 г
• Жири 49.7 г
• Насичені 7 г
• Мононенасичені 18.8 г
• Поліненасичені 21.8 г
• Білки 17.7 г

Що готувати з кунжутом

Насіння кунжуту є поширеним інгредієнтом у різних кухнях. Його використовують у кулінарії цілим завдяки його насиченому горіховому смаку. Насіння кунжуту іноді додають у хліб, в тому числі в бублики та верхівки булочок для гамбургерів. З насінням можна запікати крекери. На Сицилії та у Франції насіння їдять на хлібі, а в Греції — для приготування тістечок. В Азії кунжут користується особливою популярністю — ним посипають супи, суші, роли, дімсами, локшину та багато інших страв. Кунжутну олію, виготовлену з насіння, можна використовувати як замінник вершкового масла.

Коли купувати кунжут

Білий кунжут доступний в магазинах протягом всього року.