Турецкие котлетки из сырого фарша чий кёфте — на праздник и каждый день

Запарить булгур кипятком в пропорции 2:1. Залить крупу кипятком и оставить на 15 минут.

Зиру и черный перец слегка обжарить на сухой сковороде. Перемолоть в ступке как можно мельче.

На сковороде разогреть оливковое масло. Лук и чеснок почистить и мелко натереть. Из лука отжать лишний сок и переложить на сковороду. Добавить две столовые ложки томатной пасты. Прогреть до 67 граудсов.

Натереть 3 зубчика чеснока и добавить в лук. Томат бланшировать, снять кожицу, натереть и выложить на сковороду. Прогреть и снять с огня.

Смешать булгур и сырой фарш, добавить смесь овощей и молотые зрение и перец. Добавить паприку, сумму, аджику. Также около 100 граммов оливкового масла и немного воды.

Вымешивать смесь от 20 минут до часа для того, чтобы выделилась клейковина. В конце можно перебить массу блендером.

Сформировать из массы котлетки — маленькие, чтобы уместились в кулак или даже меньше. Добавить измельченную зелень. Выложить на листья салата, полить соком лимона.