Турецкие котлетки из сырого фарша чий кёфте — на праздник и каждый день
- Автор
- Академия вкуса
- 7
- порций
- 50 мин
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 27 г
- белки
- 40 г
- жиры
- 73 г
- углеводы
Сегодня SHUBA предлагает приготовить чий кефте (Çiğ köfte) — красивое и одновременно простое блюдо традиционной турецкой кухни.
По оригинальному рецепту это блюдо готовится из сырого мяса, потому что на турецком слово çiğ (чий) означает «сырой». Однако это блюдо может быть вегетарианским.
Бренд-шеф львовской сети ресторанов Open Андрей Гудыма делится своим рецептом блюда для проекта «Академия Смаку». Сразу отметим, жарить или тушить ничего не надо, это блюдо готовится из сырого мяса.
Ингредиенты 16
Основные
Дополнительные
Запарить булгур кипятком в пропорции 2:1. Залить крупу кипятком и оставить на 15 минут.
Зиру и черный перец слегка обжарить на сухой сковороде. Перемолоть в ступке как можно мельче.
На сковороде разогреть оливковое масло. Лук и чеснок почистить и мелко натереть. Из лука отжать лишний сок и переложить на сковороду. Добавить две столовые ложки томатной пасты. Прогреть до 67 граудсов.
Натереть 3 зубчика чеснока и добавить в лук. Томат бланшировать, снять кожицу, натереть и выложить на сковороду. Прогреть и снять с огня.
Смешать булгур и сырой фарш, добавить смесь овощей и молотые зрение и перец. Добавить паприку, сумму, аджику. Также около 100 граммов оливкового масла и немного воды.
Вымешивать смесь от 20 минут до часа для того, чтобы выделилась клейковина. В конце можно перебить массу блендером.
Сформировать из массы котлетки — маленькие, чтобы уместились в кулак или даже меньше. Добавить измельченную зелень. Выложить на листья салата, полить соком лимона.
Власний Рахунок
Комментарии