Кинза свежая

Кинза, или кориандр, — это огородное пряное растение из семейства зонтичных. Она использовалась в медицине и кулинарии с давних времен, в частности, в египетских записях задокументирована еще в 2500 до н.э. Ее листья и семена добавляли в вино или смешивали с традиционными кулинарными блюдами, считая ее афродизиаком.

Все растение съедобно и на протяжении всей истории используется в кухнях всего мира. Так, кинза также известна как китайская петрушка, мексиканская петрушка.

Листья кинзы обладают сладким, растительным и острым ароматом и землистым, травянистым и ярким вкусом. Характерный аромат и вкус кинзе придает вещество альдегид, которое может восприниматься по-разному. Кто-то в ней ощущает перечные, острые и цитрусовые оттенки, кто-то — сравнивает с мылом. Корни растения имеют более глубокий и интенсивный вкус, чем листья. У семян — лимонно-цитрусовый вкус, теплый, ореховый, пряный.

Чем полезна кинза

Кинза является хорошим источником витамина А, который важен для поддержания здорового функционирования органов, витамина К, способствующего быстрому заживлению ран, а также пищевых волокон, необходимых для регуляции пищеварения. Листья содержат витамин С, который укрепляет иммунную систему и защищает клетки от повреждения свободными радикалами.

Корни кинзы богаты антиоксидантами и имеют противовоспалительные свойства. Семена кинзы стимулируют аппетит и пищеварение.

Какая энергетическая ценность кинзы

В 100 граммах листьев кинзы содержится:

• вода — 92%;
• калории — 23 ккал;
• белки — 2,13 г;
• жиры — 0,52 г;
• углеводы — 3,67 г;
• клетчатка — 2,8 г;
• сахара — 0,87 г.

Что готовят из кинзы

Кинза — это ароматная трава, которая хорошо подходит как гарнир или завершающий аромат в пикантных блюдах. Листья добавляют в конце приготовления, чтобы сберечь яркий и свежий аромат травы. Ими можно посыпать супы, карри и тушеные блюда. Кинзу можно смешивать с соусами, нарезать в сальсу, добавлять в сливочные соусы или использовать в качестве ароматизатора в маринадах, рассоле и заправках для салатов. Ее можно нарезать, смешать с солью и использовать в качестве усилителя вкуса.

Кинза хорошо сочетается с мясом, рыбой, тофу, зеленым луком, красным сладким перцем, кукурузой, помидорами, имбирем, грибами, картофелем, мятой, петрушкой, базиликом, бобовыми, йогуртом.

Когда покупать кинзу

Кинза доступна в течение года.