Чий кьофте — гострі веганські котлетки з булгура

Дослівно çiğ köfte перекладається як «сира котлета». І дійсно, спочатку ця страва складалася з сирого мʼяса з овочами, але зараз найчастіше ви можете зустріти саме веганський варіант з булгура.

Для приготування чий кьофте використовується темний булгур, або його ще називають кефтелик. З незвичайних складових вам також знадобиться ісот — це спеціальний турецький вид перцю, що традиційно використовужється для приготування чий кьофте. Якщо ви не можете знайти ісот — просто замініть його на червоний мелений перець.

Страва виходить настільки гострою, що ми рекомендуємо вам замішувати її в рукавичках — щоб не обпекти руки. Подавайте чий кьофте з айраном, щоб трохи охолодитися, а також з лавашем — у нього можна завертати наші сирі котлетки.