- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 50 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 61 г
- жири
- 114 г
- вуглеводи
Відому турецьку закуску чий кьофте важко з чимось переплутати, адже її зовнішній вигляд — це візитна картка цієї страви. Дуже пікантна, ця закуска містить багато спецій, тому чудово підійде для любителів гостренького.
Дослівно çiğ köfte перекладається як «сира котлета». І дійсно, спочатку ця страва складалася з сирого мʼяса з овочами, але зараз найчастіше ви можете зустріти саме веганський варіант з булгура.
Для приготування чий кьофте використовується темний булгур, або його ще називають кефтелик. З незвичайних складових вам також знадобиться ісот — це спеціальний турецький вид перцю, що традиційно використовужється для приготування чий кьофте. Якщо ви не можете знайти ісот — просто замініть його на червоний мелений перець.
Страва виходить настільки гострою, що ми рекомендуємо вам замішувати її в рукавичках — щоб не обпекти руки. Подавайте чий кьофте з айраном, щоб трохи охолодитися, а також з лавашем — у нього можна завертати наші сирі котлетки.
Інгредієнти 14
Основні
Добре промийте булгур під холодною водою. Насипте крупу у велику миску і додайте окроп 1:1. Добре перемішайте, накрийте миску рушником на 15-20 хвилин, поки булгур не стане м’яким.
Тим часом Наріжте зелену цибулю, часник, перець та помідори на великі шматочки. Помістіть все в блендер разом з волоськими горіхами, паприкою, томатною пастою, оливковою олією, зеленню та спеціями, і перебийте до утворення пасти.
Додайте цю суміш до булгура разом з іншими інгредієнтами. Вдягніть гумові рукавички (щоб не обпектися від гострих спецій), і енергійно замішуйте суміш протягом 10-15 хвилин, поки всі інгредієнти не будуть добре перемішані. Суміш готова, коли вона набуває гладкої форми пасти.
Накрийте миску герметично кришкою і відкладіть мінімум на 30 хвилин, а краще на 5 годин або на всю ніч.
Після цього візьміть шматочок суміші розміром з волоський горіх і м’яко стисніть її в долоні, щоб надати особливої форми чий кьофте.
Подавайте чий кьофте на тарілці з листям салату Ромен і шматочками свіжого лимона.
Власний Рахунок
Коментарі