top banner
Котлетки з булгура з фаршем
Фото: Depositphotos

Ічлі кьофте — турецькі котлетки з начинкою

Складність приготування
Середній
8
порцій
45
хвилин готування
25
хвилин підготовки
508
ккал
20 г
білки
27 г
жири
49 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Içli köfte в перекладі означає «котлетка з начинкою». Ця страва поширена в південно-східній регіональній кухні Туреччини, де присутній вплив Близького Сходу.

Зазвичай такі котлетки з булгура подають як гарячу закуску перед основними стравами. Зовнішній шар — це суміш із дрібного булгура, манної крупи та спецій. Начинка включає яловичий або баранячий фарш у поєднанні з меленими горіхами, такими як фісташки, волоські або кедрові горіхи, а також спеціями. Потім котлетки обсмажуються до золотистої скоринки. Приготування насправді досить просте і цікаве.

У Туреччині ви можете знайти фаршировані котлетки у списку закусок у більшості м’ясних і кебабних ресторанів і як гарячу закуску на домашніх вечірках. Найкращі котлети мають м’яку, але хрустку оболонку, із соковитою начинкою, що парує всередині. Подавайте котлетки з ніжним холодним соусом на кшталт дзадзикі, овочами та айраном.

Інгредієнти 21

Основні

Для начинки

Крок 1/10

Подрібніть цибулю, волоські горіхи і петрушку.

Крок 2/10

У сковороді розігрійте олію на середньому вогні та обсмажте цибулю до легкої золотистості. Потім викладіть фарш і обсмажуйте 5 хвилин, помішуючи та розбиваючи великі грудочки. Приправте спеціями до свого смаку і смажте ще 10 хвилин до готовності фаршу.

Крок 3/10

Додайте горіхи та петрушку, перемішайте і зніміть з вогню. Відкладіть.

Крок 4/10

У глибоку миску всипте булгур і манку, перемішайте і залийте гарячою водою. Накрийте миску кришкою і залиште на 10 хвилин, щоб булгур набух.

Крок 5/10

Після чого булгур трохи вимішайте і додайте борошно, яйце, перцеву пасту і спеції за смаком, перемішайте.

Крок 6/10

Добре вимісіть тісто з булгура руками (не менше 10 хвилин), щоб воно стало пластичним і добре тримало форму. Якщо тісто виходить розсипчастим, додайте ще трохи води і ще раз його вимісіть.

Крок 7/10

Відірвіть від тіста шматочок, за розміром трохи більше волоського горіха і скачайте в кульку. Далі, тримаючи його в лівій руці, вказівним пальцем правої руки зробіть поглиблення, поступово розширюючи його стінки. Стінки в результаті мають бути однакової товщини, бажано тонкі, але цілі.

Крок 8/10

Наповніть котлету фаршем і, акуратно стискаючи відкритий край, поступово витягніть і защипніть його. У результаті виходить котлетка трохи витягнутої форми. Так зліпіть усі котлетки та складіть на тарілку.

Крок 9/10

У глибокій сковороді розігрійте олію, порціями викладіть котлети та обсмажте з усіх боків до гарної рум’яної скоринки, приблизно по 7-10 хвилин.

Крок 10/10

Готові котлети викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія. Подайте на великій тарілці з листям салату, свіжими овочами та часточками лимона.

Смачного!

Читайте також

Більше цікавих рецептів котлет

Котлети з кіноа
Фото: Depositphotos

Котлети з кіноа і шпинатом

Пропонуємо вам вегетаріанські котлети з кіноа — чудового та універсального інгредієнта, який можна приготувати різними способами.

Переглянути
Нутові котлети з кускусом і грибами
Фото: Depositphotos

Нутові котлети з кускусом і печерицями

У цьому рецепті ми пропонуємо нову інтерпретацію вегетаріанських котлет. Вони готуються з кускусу, консервованого нуту, печериць, вівсяних пластівців, яєць і спецій.

Переглянути
Курячі котлети
Фото: Depositphotos

Оригінальні котлетки: курячі з корицею

Чи можна приготувати котлети за пів години? Так! У цьому переконана гастрожурналістка Маша Сердюк. У своєму блозі «Котлетка» Маша ділиться рецептами котлет з усього на світі та доводить, що на приготування цих страв вам не знадобиться купа часу та зусиль.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно