Ічлі кьофте — турецькі котлетки з начинкою

Подрібніть цибулю, волоські горіхи і петрушку.

У сковороді розігрійте олію на середньому вогні та обсмажте цибулю до легкої золотистості. Потім викладіть фарш і обсмажуйте 5 хвилин, помішуючи та розбиваючи великі грудочки. Приправте спеціями до свого смаку і смажте ще 10 хвилин до готовності фаршу.

Додайте горіхи та петрушку, перемішайте і зніміть з вогню. Відкладіть.

У глибоку миску всипте булгур і манку, перемішайте і залийте гарячою водою. Накрийте миску кришкою і залиште на 10 хвилин, щоб булгур набух.

Після чого булгур трохи вимішайте і додайте борошно, яйце, перцеву пасту і спеції за смаком, перемішайте.

Добре вимісіть тісто з булгура руками (не менше 10 хвилин), щоб воно стало пластичним і добре тримало форму. Якщо тісто виходить розсипчастим, додайте ще трохи води і ще раз його вимісіть.

Наповніть котлету фаршем і, акуратно стискаючи відкритий край, поступово витягніть і защипніть його. У результаті виходить котлетка трохи витягнутої форми. Так зліпіть усі котлетки та складіть на тарілку.

У глибокій сковороді розігрійте олію, порціями викладіть котлети та обсмажте з усіх боків до гарної рум’яної скоринки, приблизно по 7-10 хвилин.

Готові котлети викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія. Подайте на великій тарілці з листям салату, свіжими овочами та часточками лимона.