Чий кефте — острые веганские котлетки из булгура

Дословно çiğ köfte переводится как «сырая котлета». И действительно, сначала это блюдо состояло из сырого мяса с овощами, но сейчас чаще всего вы можете встретить именно веганский вариант из булгура.

Для приготовления чий кефте используется темный булгур, или его еще называют кефтелик. Из необычных составляющих вам также понадобится исот — это специальный турецкий вид перца, традиционно используемый для приготовления чий кефте. Если вы не можете найти исот — просто замените его на красный молотый перец.

Блюдо получается настолько острым, что мы рекомендуем вам замешивать его в перчатках — чтобы не обжечь руки. Подавайте чий кефте с айраном, чтобы немного охладиться, а также с лавашом — в него можно заворачивать наши сырые котлетки.