Долма — голубцы в виноградных листьях

Нарежьте кубиками лук и обжарьте на оливковом масле. Когда он станет прозрачным, добавьте кедровые орехи и пассеруйте еще 5 минут.

Рис промойте под прохладной водой. Добавьте его в лук и постоянно помешивайте в течение 5-10 минут, пока рис не станет прозрачным.

Добавьте специи (корицу, соль, чёрный перец, сушеную смородину, сахар) и измельченную петрушку и мяту.

После еще одного быстрого перемешивания добавьте ½ стакана кипятка и кипятите на слабом среднем огне 15-20 минут, пока рисовая смесь не впитает всю жидкость. Снимите огонь и дайте остыть.

Положите ложку охлажденной смеси в центр верхней части листа, загните стороны внутрь, а затем сверните лист, как цилиндр.

Последний шаг: положите слой виноградных листьев на дно большой и тяжелой кастрюли (чтобы фаршированные листья не подгорели). Положите все ваши долмы рядом очень плотно.

Оставшиеся ¼ стакана оливкового масла, сок половины лимона залейте 2 стаканами кипятка, накройте тарелкой вверх дном (чтобы долма не двигалась в кипятке) и доведите до кипения.

Убавьте огонь до среднего и варите, пока вся вода не впитается (примерно 45-60 минут). Переложите на блюдо для подачи и дайте остыть.