Долмадакья — долма по-гречески

Маринованные виноградные листья замочите в холодной воде на 30 минут.

Лук очистите и мелко нарежьте. Зелень помойте и измельчите. Рис промойте. Смешайте подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите и перемешайте.

Виноградные листья промойте, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Затем выложите виноградный лист на рабочую поверхность прожилками вверх. Выложите на него ложку начинки и сверните рулетиком, подогнув края листа внутрь.

Таким образом заверните все изделия. Плотно сложите их в кастрюлю и положите сверху тарелку. Влейте в кастрюлю столько воды, чтобы она была выше долмадакьи на 1-2 см. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и доведите до кипения. Варите на небольшом огне под крышкой 1 час.

Для соуса яйца взбейте с лимонным соком. Зачерпните из кастрюли с долмадакьей половник жидкости, влейте в яйца и взбейте венчиком.

Снимите кастрюлю с долмадакьей с огня, влейте в нее яичный соус и потрясите, чтобы он равномерно распределился. Оставьте на 30 минут настояться. Подавайте долмадакью теплой под соусом.