Долма с рисом и изюмом

Маринованные виноградные листья замочите в холодной воде на 30 минут.

За это время приготовьте начинку. Лук и чеснок очистьте, нарежьте лук небольшими кубиками, чеснок измельчите.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и на среднем огне жарьте лук до мягкости в течение 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту. Положите промытый изюм, перемешайте и готовьте вместе 3 минуты.

На сухой сковороде обжарьте кедровые орешки несколько минут, все время перемешивая.

Помидоры бланшируйте 1 минуту в кипятке, затем снимите кожицу и измельчите в блендере. Петрушку помойте и мелко нарежьте.

Рис промойте и смешайте в миске с луком с изюмом, помидорами, кедровыми орешками и петрушкой. Посолите, поперчите и перемешайте.

Виноградные листья промойте в дуршлаге, затем дайте стечь воде. Положите виноградный лист на рабочую поверхность прожилками вверх. На него выложите 1 ложку начинки и заверните рулетиком, подогнув края листа внутрь. Таким образом сделайте все изделия и плотно выложите их в кастрюлю, прижмите тарелкой.

Залейте водой, чтобы покрывала долму на 1-2 см, и доведите до кипения. Готовьте на небольшом огне 1 час. Затем дайте долме остыть.