Голубцы с красной капустой на ужин

Бланширование капусты для голубцов: снимите с капусты верхние листья. Хорошо вымойте, осторожно вырежьте кочерыжку.

Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле, опустите капусту в кипящую воду и оставьте на 5-7 минут. Вода должна умеренно кипеть.

Выложите капусту в дуршлаг и оставьте до остывания.

Сварите рис до полной готовности, для чего используйте полтора стакана воды на полстакана риса.

Очистите морковь и лук. Чисто вымытую говядину нарежьте удобными кусочками. Пропустите овощи и мясо через мясорубку. Перемешайте, добавьте соль и специи по вкусу.

Осторожно отделите капустные листья от головки. Если нужно, немного срежьте твердую, стеблевую часть, для того чтобы листья можно было завернуть.

Выложите в каждый листик фарш. Кладите такое количество, чтобы можно было сформировать голубец.

Выложите голубцы в кастрюлю с тяжелым дном. Залейте крутым кипятком так, чтобы покрыть их полностью. Добавьте перец горошком, лавровые листья. По желанию присолите.

Готовьте 45 минут на умеренном огне.

Голубцы из красной капусты хорошо смакуют со сметаной. Подавайте со свежей рубленой зеленью.