top banner
овочеві котлети мюджвер з кабачками
Фото: Depositphotos

Турецька кухня: готуємо овочеві котлети мюджвер з кабачками

Складність приготування
Легкий
2
порції
25
хвилин готування
5
хвилин підготовки

Авторка блогу «Котлетка» Маша Сердюк продовжує знайомити читачів SHUBA з рецептами котлет з усього світу. Цього разу Маша пропонує приготувати турецькі овочеві котлетки мюджвер з кабачками, морквою і цибулею.

Що таке мюджвер

У перекладі турецької слово mücver (так, літера «с» у турецькій мові читається як «дж») взагалі-то означає не страву, а техніку приготування, яка дійшла до нас з часів Османської імперії.

  • Мюджвер — це техніка приготування, при якій основний продукт ріжеться невеликими шматочками та з’єднується з яйцями, борошном або манкою, після чого формуються невеличкі котлетки та обсмажуються в олії. По факту, турецький мюджвер є близьким родичем українських січеників.

У кулінарних книгах османського періоду страви мюджвер записані в розділі з котлетами. Сучасні кулінарні блогери називають мюджвер sebzeli köfte, тобто овочеві котлети (köfte в турецькі кухні означає котлетки з фаршу, які зазвичай смажать на грилі) та рідко подрібнюють продукти вручну, використовуючи тертку чи блендер.

Радимо: 7 рецептів веганських котлет з гарніром і соусами

Інгредієнти для овочевих котлет мюджвер з кабачками

Зараз турки готують мюджвер переважно із кабачків, а до них можуть додавати моркву, зелень, ріпчасту цибулю та сир.

Інгредієнти 8

Основні

Не пропустіть: Ічлі кьофте — турецькі котлетки з начинкою

Як готувати овочеві котлети мюджвер з кабачками

Крок 1/3

Овочі помити, моркву й цибулю почистити. Якщо кабачки старі, овочечисткою зняти з них шкірку й видалити насіння.

Крок 2/3

Натерти всі овочі на терку, скласти в миску й добре віджати сік. Для зручності можна скористатися марлею. У суху масу вбити яйце, додати борошно, сіль і перець.

Крок 3/3

Добре вимішати, викладати ложкою на дуже добре розігріту й мащену олією пательню. Смажити на середньому вогні до золотавої скоринки обох боків.

Подавайте овочеві котлетки мюджвер з часниковим йогуртом, наприклад, чудово підійде грецький соус дзадзикі. До речі, в турецькі кухні є аналогічна страва під назвою джаджик — як і мюджвер її також готують ще з часів Османської імперії.

Рецепти овочевих котлет

Котлети з рису та овочів
Фото: Depositphotos

Рисово-овочеві котлети для тих, хто дбає про здоров’я

Рис дивиться на вас, а ви на нього? Багато хто з нас знайомий із кулінарною рутиною, коли всі страви набридли, а до нових ніяк не доходять руки. Час експериментів на кухні настав, тож пристебніть фартухи!

Переглянути
овочеві котлети
Фото: Depositphotos

Готуємо овочеві котлети з рисом

Приготуйте ці овочеві котлети з доступних інгредієнтів та порадуйте родину вегетаріанською стравою.

Переглянути
Овочеві котлети по-індійськи
Фото: Depositphotos

Просто і швидко: овочеві котлети по-індійськи 

Овочеві котлети по-індійськи — це смачна і хрумка суміш овочів і пряних спецій. 

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим
Купити в Silpo

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно