Соте из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт

Все овощи и зелень помойте. У баклажанов удалите плодоножки, а у перцев сердцевины и нарежьте средними кубиками.

Морковь очистите и натрите на грубой терке. Чеснок очистите и измельчите. Острый перец и петрушку мелко нарубите.

Помидоры порежьте средними кубиками, посыпьте сахаром и солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

В большую кастрюлю влейте масло, положите помидоры с образовавшимся соком, добавьте баклажаны, перец, морковь, петрушку, острый перец и перемешайте.

Тушите на среднем огне под крышкой 50 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавьте чеснок и перемешайте.

Разложите соте по стерилизованным банкам и герметично закатайте крышками. Храните в прохладном месте.