Баклажановая капоната — сицилийское настроение на кухне
- Автор
- Юлия Зверькова
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
Капоната из баклажанов — это отличная приправа или закуска, которую можно подавать как горячей, так и холодной! Подавайте с поджаренным хрустящим хлебом.
SHUBA уже рассказывала, почему следует обязательно включить баклажаны в свой рацион. Кроме классического фиолетового сорта, баклажаны доступны в лавандовом, нефритово-зеленом, оранжевом и желтом цветах, а также в разных формах и размерах. Баклажаны богаты антиоксидантами, в частности насунином, содержащимся в кожуре и придающим ей фиолетовый цвет. Насунин является мощным антиоксидантом, поглощающим свободные радикалы, защищающим липиды (жиры) в мембранах клеток мозга.
Кроме аппетитной капонаты в сицилийском стиле, мы советуем приготовить из баклажанов традиционную греческую запеканку мусаку, а также баклажанную пиццу или лазанью.
Ингредиенты 15
Основные
Посыпьте баклажаны солью и положите на дуршлаг, поставленный на миску. Дайте постоять около 30 минут. Промойте и высушите.
Разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте сельдерей и готовьте, часто помешивая, до размягчения, примерно 4 минуты. Добавьте лук и чеснок, готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким и слегка золотистым, примерно 5 минут. Переложите смесь шумовкой в миску.
Разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла в сковороде. Добавьте баклажаны и готовьте, постоянно помешивая, до легкого румяного цвета 5-7 минут. Добавьте смесь сельдерея, помидоры, оливки, каперсы, томатную пасту и орегано. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте без крышки, пока капоната не загустеет, примерно 15 минут.
Приправьте капонату уксусом, сахаром, солью и черным перцем. Переложите в сервировочную миску и украсьте петрушкой.
Власний Рахунок
Комментарии