Баклажанова капоната — сицилійський настрій на кухні
- Автор
- Юлія Звєрькова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
Капоната з баклажанів — це чудова приправа або закуска, яку можна подавати як гарячою, так і холодною! Подавайте з підсмаженим хрустким хлібом.
SHUBA вже розповідала, чому варто обов’язково включити баклажани до свого раціону. Окрім класичного фіолетового сорту, баклажани доступні в лавандовому, нефритово-зеленому, оранжевому і жовтому кольорах, а також у різних формах та розмірах. Баклажани багаті на антиоксиданти, зокрема насуніном, що міститься в шкірці і надає їй фіолетового кольору. Насунін є потужним антиоксидантом, що поглинає вільні радикали, захищає ліпіди (жири) в мембранах клітин мозку.
Крім апетитної капонати в сицилійському стилі, ми радимо приготувати з баклажанів традиційну грецьку запіканку мусаку, а також баклажанову піцу або лазанью.
Інгредієнти 15
Основні
Посипте баклажани сіллю і покладіть на друшляк, поставлений на миску. Дайте постояти приблизно 30 хвилин. Промийте і висушіть.
Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте селеру і готуйте, часто помішуючи, до розм’якшення, приблизно 4 хвилини. Додайте цибулю і часник, готуйте і помішуйте, поки цибуля не стане м’якою і злегка золотистою, приблизно 5 хвилин. Перекладіть суміш шумівкою в миску.
Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії в сковороді. Додайте баклажани і готуйте, постійно помішуючи, до легкого рум’яного кольору 5-7 хвилин. Додайте суміш селери, помідори, оливки, каперси, томатну пасту та орегано. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і готуйте без кришки, поки капоната не загусне, приблизно 15 хвилин.
Приправте капонату оцтом, цукром, сіллю та чорним перцем. Перекладіть в сервірувальну миску і прикрасьте петрушкою.
Власний Рахунок
Коментарі