Одесская икра из баклажанов
Фото: Depositphotos

Вкус юга Украины: одесская икра из баклажанов-гриль

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
30
минут приготовление
5
минут подготовки

Одесская икра из баклажанов с приятным подкопченным вкусом — то, что стоит попробовать, пока есть возможность готовить на свежем воздухе.

Шеф-повар, ресторатор и судья проекта «МастерШеф» Владимир Ярославский знает, как удивить! Сегодня он предлагает приготовить одесскую икру из баклажанов, а все овощи предварительно приготовить на большом огне (не переживайте, для квартиры подойдет и чугунная сковорода!)

Как и с борщом, в отношении икры всегда идут споры, какой должна быть настоящая икра. Так что я предлагаю свой вариант.

Владимир Ярославский

Попробуйте: Форшмак с баклажанами или Икра из синих как у мамы

Читайте, как приготовить икру из баклажанов по бессарабскому рецепту.

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/6

Баклажаны проткните вилкой в нескольких месяцах, отрежьте плодоножки и очень хорошо запеките на большом огне. Дома это можно сделать на сухой чугунной сковороде с четырех сторон вплоть до жженой кожуры — тогда получим приятный подкопченный вкус!

Шаг 2/6

Перец также запеките или просто сожгите кожуру. Разрежьте пополам, выделите семена, кожуру немного смажьте маслом и снова сожгите на огне — тогда он лучше чистится.

Шаг 3/6

Томаты тоже поджарьте быстро на большом огне, чтобы снялась шкурка.

Шаг 4/6

Овощи, которые сняли с огня, дайте немного остыть, затем почистите от кожуры и мелко порубите ножом.

Шаг 5/6

Измельчите чеснок, зелень (можно прямо со стволами — они хрустят и у них больше вкуса), лук — как пожелаете, и именно его надо сбрызнуть уксусом.

Шаг 6/6

Хорошо посолите и добавьте масла — и можно есть! Лучше сразу — так вкуснее, потому что в холодильнике за пару дней свежесть немного теряется и вкус уже становится не таким.

Узнайте, как приготовить вкусную и сытную икру из баклажанов с тыквой и помидорами.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно