top banner
ru
ru
додай рецепт
Бабагануш
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Бабагануш з баклажанів — смачніше, ніж ікра

Автор
Бабагануш
Ірина Ваків
Рейтинг
4.2
Коментарі
5
Складність приготування
Легкий
3
порції
45
хвилин готування
5
хвилин підготовки
73
ккал
3 г
білки
0.66 г
жири
17 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Бабагануш з баклажанів — це, по суті, близькосхідний варіант нашої баклажанної ікри тільки з максимально кремовою текстурою і яскравішими спеціями. Нам потрібні два баклажани, сік лимона, оливкова олія та спеції.

Поради для бабаганушу

Класичний варіант закуски бабагануш — запечені баклажани, перебиті в блендері зі спеціями, лимонним соком і тахіні, пастою з кунжуту. Пропонуємо спрощену версію без кунжутної пасти. Смак від цього особливо не постраждає.

Спочатку нам треба запекти баклажани. Попередньо зробимо проколи виделкою і на поллємо овочі невеликою кількістю оливкової олії. Так буде соковитіше.

Ви також можете запекти баклажани на багатті, бабагануш набуде присмаку «димку», а замість блендера інгредієнти можна подрібнити виделкою.

Джеймі Олівер пропонує: класичний бабагануш з тахіні.

Інгредієнти 8

Основні

Просто і швидко: бабагануш із запеченим часником. 

Бабагануш з баклажанів — рецепт

Підготуйте і запечіть баклажани

Розігрійте духовку до 200°C.

Кожен з баклажанів розріжте навпіл і проколіть виделкою в кількох місцях.

Запікайте в духовці приблизно 45 хвилин або до м’якості.

Почистьте баклажани та подрібніть м'якоть

Тільки-но баклажани стануть м’якими, вийміть їх з духовки й дайте трохи охолонути. Зніміть шкірку і покладіть баклажани в чашу блендера.

Додайте інші інгредієнти, ретельно перемішайте

Подрібніть часник і петрушку, додайте до баклажанів разом зі спеціями та лимонним соком.

Перебийте до однорідності, подавайте і насолоджуйтеся.

Смачного!

У продовження теми закусок з баклажанів пропонуємо: сімейний одеський рецепт ікри, форшмак з баклажанами та лечо на зиму.   

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Кухонне приладдя

Страви

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Руссу Анна

    Руссу Анна

    два дні тому

  • Олена Чикаленко

    Олена Чикаленко

    три дні тому

  • Тетяна Денисюк

    Тетяна Денисюк

    три дні тому

  • Тетяна Денисюк

    Тетяна Денисюк

    три дні тому

  • Гість

    Гість

    три дні тому

    "Нам дуже сподобався ваш рецепт салату з авокадо і креветок, тільки ми замінили авокадо на картоплю, а креветки на сосиски."
    Тахіні і робить з баклажану бабаганум))) Ніколи до бабаганума не додають зіру та цибулевий порошок, часника додають дуже помірно. Для соковитості та подачі додають холодну воду потрохи. Олія тільки оливкова, та тільки високої якості. І, звичайно, "забули" бо не знали, що у бабаганум додають білий перець для смаку. Можна й чорний, але білий краще пасує. Кінцева закуска має бути помірно солоною, трохи гоструватою та кислуватою. Подають з питою.
    Баклажан запікати потрібно у мікроволновці до м'якості (2-3 хв), ніяких духовок чи вогню.
    Якщо "з димком", то це буде середземноморське мезе з баклажану. Це теж смачно, але зовсім інший рецепт - з помідорами, червоною цибулею та меленим чорним перцем.
    Ніякої "ікри", насправді, не існує - це кацапська назва саме грецького мезе для Одеси. Смажити усе з купою олії взагалі здогадалися лише у софдепії, що перетворило легку смачну закуску на казнащо, плаваюче у олії.

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно