Бабагануш — фантастична намазка з баклажанів

Що таке бабагануш

Традиційна страва близькосхідної кухні, основу якої складають запечені баклажани, перемелені в пюре і з додаванням тахіні, оливкової олії, лимонного соку та спецій.

Іноді у бабагануш можуть бути додані інші інгредієнти, такі як зелень, томати чи суміш приправ. Страва зазвичай подається як діп або соус до хліба, піти або як гарнір до страв з м’яса або риби.

Історія бабагануша

Бабагануш виник як страва левантійської кухні, етимологія її назви дещо непрозора. «Баба» — це пестливість, а також арабське слово, що означає «батько», тоді як «гануш» означає «розпещений». Чому пасту з баклажанів називають «балуваним батьком», можна тільки здогадуватися.

Як готують бабагануш

Для приготування бабагануша потрібно запекти баклажани у духовці або на вогні. Коли баклажани охолонуть, їх слід очистити від шкірки. Далі у блендері слід збити м’якоть баклажанів, часник, тахіні, сіль, спеції, оливкову олію, сік лимона. Має утворитися однорідна наста. Подавати бабагануш можна холодним або теплим.