Що таке глінтвейн та хто його винайшов

Що таке глінтвейн

Глінтвейн — це гаряче вино, що підігрівається разом зі спеціями, медом або цукром та шматочками фруктів. Є різні рецепти глінтвейнів — на основі червоного чи білого вина, з різним умістом прянощів та інших складників.

Назва напою походить від скорочення німецьких слів glühender Wein «палюче вино». Поляки називають його grzane wino, а французи та італійці — vin brûlé.

Відомо, що вино з прянощами (але холодне) пили ще в Стародавньому Римі. Підігрівати такий напій стали в Середньовіччі на Півночі Європи.

Найстаріший збережений рецепт глінтвейну в Центральній Німеччині, імовірно, створив Август Йозеф Людвіга фон Вакербарт 11 грудня 1834 року. А в 1845 р. рецепт глінтвейну вперше був опублікований в одній із німецьких кулінарних книжок:

Нагрійте ½ пляшки хорошого червоного вина з 2-3 насінинами гвоздики й невеликою кількістю кориці, потім підсолодіть за смаком і дайте покипіти 2-3 хвилини. Подавайте в склянках, попередньо процідивши через сито.

З 1956 р. глінтвейн, готовий для нагрівання вдома (з доданими спеціями та цукром), почали продавати у пляшках. Ідея такого «напівфабрикату» належить Рудольфу Кунцманну в Аугсбурзі-Пферзеє.

Що входить до складу глінтвейну

Класичний глінтвейн готують за двома основними рецептами — з водою та без води. При приготуванні з водою співвідношення води та вина становить 2:10, тобто на один літр вина беруть 1 склянку (200 мл води).

Основними компонентами глінтвейну є:

• червоне вино (або біле відповідно для білого глінтвейну)
• кориця
• гвоздика
• мелений мускатний горіх
• кардамон
• духмяний перець
• апельсин

Це цікаво: Яке вино найкраще пасує для глінтвейну

Також додають лимон або лимонну цедру, яблуко та грушу, імбир, для підсолоджування — цукор чи мед. Використовують і готові набори прянощів для глінтвейну.

У глінтвейнах використовують не лише вина, а й інколи наливки (як у «Київському глінтвейні»), чай (як у «Дорожньому») або каву (як у глінтвейні «Моко»). У Польщі також готують ґжанець — глінтвейн на основі пива.

Для безалкогольного глінтвейну використовують вишневий чи гранатовий сік, решту інгредієнтів додають так само як при приготуванні звичайного глінтвейну.

Як готують глінтвейн

При приготуванні глінтвейну з водою спеції спочатку варяться у воді, щоб віддати чимбільше смаку та аромату. Вино додають лише наприкінці.

Спробуйте: Рецепт глінтвейну до Різдва

Якщо ж глінтвейн готуємо без води, вино не кип’ятять, лише нагрівають до 70-80 °C разом із підсолоджувачем (за потреби) та прянощами. При приготуванні так званого дорожнього глінтвейну — суміші вина та чаю — допустимо додавати вино в чай, який має температуру кипіння.

Це смачно: Для дітей і дорослих — рецепти глінтвейнів для теплих і веселих прогулянок

Для подачі глінтвейну важливо вибрати вдалі чашки. Вони можуть бути зі скла або кераміки та обов’язково повинні довго зберігати тепло.