Хто винайшов чипси та чому всі їх так люблять

Як готують чипси

Чипси (chips) — слово, що походить з англійської мови, де воно означає тоненькі шматочки картоплі, обсмажені чи запечені до хрумкості. 

Сучасні чипси, втім, готують не лише з картоплі: існують рецепти чипсів з баклажанів, цукіні, помідорів, солодкі чипси з бананів, яблук, а також батата й топінамбура.

Існує два способи приготування класичних картопляних чипсів: 1) картоплю ріжуть найтоншими скибочками та обсмажують у киплячій олії; 2) із картопляного борошна замішують тісто, надають йому певну форму й обсмажують.

Це цікаво: Які чипси можна їсти, коли ви на дієті

Хто придумав чипси

Уперше страва з круглої картопляної стружки, обсмаженої на салі або в іншому жирі, згадана в книжці «Кухонний Оракул» Вільяма Кітчінера 1822 р.

А назву chips на позначення цієї страви вжив інший кухар, Джордж Крамп у місті Саратога, США. У його ресторані найпопулярнішою стравою була картопля фрі. Один із клієнтів, залізничний магнат Корнелій Вандербільт, повернув замовлену картоплю, поскаржившись, що вона надто грубо нарізана.

Крамп вирішив пожартувати над вередливим Вандербільтом і нарізав картоплю завтовшки з аркуш паперу. І — о диво! — Корнелієві така страва з тоненької смаженої картоплі виявилася до смаку. Страву він назвав «Чипси Саратога», і тривалий час вона була найпопулярнішою в ресторані.

За іншою версією, чипси винайшла сестра Джорджа Кетрін Вікс, яка також працювала в цьому ресторані. Картопля була накраяна для якоїсь іншої страви, але Кетрін випадково впустила один шматочок у киплячу олію. Брат скуштував цей засмажений шматочок і запропонував подавати такі хрумкі снеки на додачу до основного меню.

1860 року Джордж Крамп відкрив власний ресторан, де на кожен столик подавали кошик із чипсами. Цю хрумку смакоту так полюбили відвідувачі, що Вільям Теппендон у 1895 р. відкрив своє виробництво — спершу на власній кухні, а відтак побудував окремий завод. У штат Огайо, місто Клівленд, регулярно постачали чипси. Там споживачі вже купували снеки не як ресторанний делікатес, а як звичайну закуску до пива.

Спробуйте: Картопляні чипси в мікрохвильовці за 10 хвилин

До 1920 р. картоплю на чипси нарізали від руки. Фріман Макбет винайшов спеціальну машину, яка істотно прискорила виробництво.

Звідки взялися пакетики для чипсів

Попервах чипси продавали просто так, на вагу — хто скільки бажає. Однак це було не дуже зручно: продукт міг намокнути під дощем чи забруднитися від пилу. Контактуючи з навколишнім середовищем, хрумка картопля втрачала свої смакові якості.

Лаура Скаддер запропонувала пакувати чипси в натертий воском папір. Це захищало продукт, полегшувало його перевезення.

Американська легкоатлетка Джекі Джойнер-Керсі, триразова олімпійська чемпіонка та чотириразова чемпіонка світу, тренувала свої стрибки в довжину, наповнюючи пакети з-під чипсів піском — так дівчина створювала подобу ями для стрибків, щоб забезпечити собі м’яке, нетравматичне падіння.

У пачці для чипсів не просто повітря: вміст «порожньої» частини пакета насичують азотом, який довше зберігає продукт від псування.

Міграція до Європи

У це важко повірити, та до 1920-х рр.чипси були відомі лише на американському континенті. І лише в 1921 р. у Ганновері з’явилася перша сімейна крамничка, де виробляли та продавали ці картопляні снеки.

Це цікаво: Чипси у вигляді чайної ложки — такі продають у Британії

Британська компанія Corkers встановила світовий рекорд з виготовлення найбільшої пачки чипсів. Ця пачка важила 1 тонну та містила 6666 маленьких пакетиків чипсів. На виготовлення пакунка-гіганта було витрачено 17 годин.

Читайте також: Google випустив чипси «зі смаком смартфона»