- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 250 г
- жири
- 10 г
- вуглеводи
Цей рецепт не можна назвати корисним на 100%, адже чипси смажаться в олії. Проте топінамбур — це чудова заміна картоплі, і ось чому.
Топінамбур містить інулін, який є рослинним аналогом інсуліна. Інулін впливає на рівень цукру у крові, тому топінамбур особливо рекомендований людям з діабетом і є більш здоровим замінником картоплі.
Якщо говорити про чипси з топінамбура, то вони не тільки більш корисні, а й дуже смачні! Спочатку чипси виходять досить мʼякими, але дайте їм полежати пару хвилин і ви побачите, як вони на очах стануть хрумкими! А для максимуму смаку та користі приготуйте соус із авокадо і томатів до чипсів.
Інгредієнти 5
Основні
Для солі
У середню каструлю додайте олії, щоб вона займала приблизно половину обʼєму. Відрегулюйте вогонь до середньо-низького й нагрівайте до 190 градусів. Використовуйте термометр, якщо він у вас є.
Візьміть велику тарілку і вистеліть її паперовими рушниками.
Для солі додайте подрібнений розмарин і цедру лимона в ступку. Зверху посипте однією-двома щіпками солі. Перетріть, щоб смаки проникли. Додайте сіль і добре перемішайте.
Тонко наріжте топінамбур. Найкраще для цього підійде мандоліна або кухонний комбайн зі спеціальною насадкою.
На цьому етапі ваша олія має бути готова. Перевірте температуру, опустивши один шматочок топінамбура; якщо він плаває, ви готові смажити. Якщо ні, почекайте, поки олія нагріється.
Акуратно додайте жменю топінамбура в гарячу олію. Смажте, періодично помішуючи (щоб не прилипли), до золотистого кольору. Не переповнюйте каструлю!
За допомогою шумівки перекладіть чипси на вистелену тарілку.
У гарячому стані посипте настояною сіллю. Дайте їм постояти хвилину, щоб вони стали хрусткими.
Повторіть із рештою топінамбура. Зберігайте зайву сіль і чипси в герметичних контейнерах.
Власний Рахунок
Коментарі