Name: Тортеліні із сиром і шпинатом — рецепт мініатюрних італійських «пельменів»
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 400 г; Вода 150 мл; Оливкова олія 40 мл; Сіль за смаком; Шпинат 300 г; Сир твердий 100 г; Рикота 150 г; Масло вершкове 20 г; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Тортеліні із сиром і шпинатом — рецепт мініатюрних італійських «пельменів»

Що таке тортеліні

Як і багато видів італійської пасти, тортеліні мають свою легенду.

Кажуть, що ця паста народилася у місті Кастельфранко-Емілія, у провінції Модена, неподалік Болоньї. За легендою, богиня кохання Венера провела ніч у місцевому готелі. Шинкар крадькома підглядав за нею через замкову щілину і був вражений її красою. І настільки, що вигадав пасту тортеліні, яка, як то кажуть, була виліплена у формі пупка Венери.

Тортеліні готують з різними начинками: пармезаном, рикотою, прошуто, мортаделою і свининою. А подають з томатно-вершковим соусом, песто або оливковою олією. А ми пропонуємо вам спробувати тортеліні із сиром і шпинатом.

Інгредієнти для тортеліні із сиром і шпинатом

Як готувати тортеліні

Загалом ви можете защипувати тортеліні як звичайні пельмені, але все ж радимо переглянути це відео, щоб ваші тортеліні мали ідеальну італійську форму:

Крок 1/3

Борошно просійте із сіллю, додайте теплу воду, олію і замісіть еластичне тісто. Накрийте харчовою плівкою і помістіть у холодильник на 1 годину.

Крок 2/3

Для начинки в сковороді розтопіть масло, покладіть подрібнений шпинат, посоліть, поперчіть і тушкуйте 5 хвилин. Викладіть у чашу блендера, додайте тертий твердий сир, рикоту і збийте.

Крок 3/3

Тісто тоненько розкачайте на посипаній борошном поверхні, виріжте кружечки. У середину кожного кладіть начинку, краї з’єднайте і защипайте. Варіть у киплячий підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Полийте оливковою олією і подавайте гарячими.