top banner
Равіолі з томатним соусом
Фото: Depositphotos

Смачний привіт з Італії: готуємо равіолі з сиром і шпинатом

Складність приготування
Середній
6
порцій
1
година готування
5
хвилин підготовки
578
ккал
24 г
білки
32 г
жири
51 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Перші згадки про равіолі трапляються в італійській літературі XIII сторіччя, у «Хроніці» Салімбене Пармського, тобто ще до повернення Марко Поло з Китаю.

top banner

Спершу равіолі вважалися сицилійською стравою, що, можливо, вказує на запозичення в інших середземноморських народів.

Запаковані свіженькі равіолі мають термін зберігання до кількох тижнів.

Консервовані равіолі застосовувались італійською армією під час Першої світової війни й пізніше набули поширення завдяки кільком компаніям у Великій Британії, Європі та США. Консервовані равіолі зазвичай робляться з начинкою з яловичини, сиру, курки, італійської ковбаси і подаються з томатним, м’ясним або сирним соусом.

Запечені равіолі були вперше приготовані у Сент-Луїсі, штат Міссурі.

Інгредієнти 16

Для тіста

Для начинки

Для соусу

Крок 1/11

Готуємо тісто.Можна замішувати його як за допомогою кухонного комбайну, так і вручну (знадобиться трохи більше часу). У чашу комбайну засипаємо просіяне борошно і дрібку солі. Вмикаємо комбайн, додаємо яйця по одному та оливкову олію. Ми маємо отримати вологу крихту.

Крок 2/11

Припорошуємо робочу поверхню борошном, викладаємо вміст комбайну і формуємо кулю. Тепер нам слід гарненько вимісити тісто протягом трьох-п’яти хвилин, після чого сховати його у целофановий пакет або харчову плівку та лишити відпочивати хвилин на 10. За цей час наше тісто трохи розслабиться, і вимісити його буде багато легше.

Крок 3/11

Тим часом, займемося начинкою! На пательні розтоплюємо вершкове масло, відправляємо туди шпинат, можна додати одну столову ложку води, накриваємо пательню кришкою і тушкуємо хвилини три-чотири. Готовий шпинат віджимаємо, аби позбутися зайвої вологи (обережно, бо ж він гарячий!) та ріжемо. Даємо йому охолонути.

Крок 4/11

У мисці з’єднуємо рікоту, натертий пармезан та подрібнений шпинат, усе ретельно перемішуємо, додаємо сіль, перець за смаком. Начинка готова!

Крок 5/11

Повертаємося до тіста.Після відпочинку його необхідно вимісити до гладенького однорідного стану. Вимішане тісто знов відправляємо у пакет або плівку та лишаємо відпочити на 10 хвилин.

Крок 6/11

А ми поки приготуємо соус! Помідори необхідно очистити від шкірки (для цього можете обдати їх окропом), прибрати насіння та нарізати дрібним кубиком. Розігріваємо оливкову олію на пательні, викладаємо туди подрібнені помідори і тушкуємо до готовності.

Крок 7/11

Соус має бути однорідним, має випаруватися зайва волога. На завершення додаємо сіль, цукор, перець (усе за смаком), можна також додати подрібнений часник, сушені базилік та орегано.

Крок 8/11

Отже, ми маємо готове тісто, начинку й соус, тож починаймо формувати равіолі!Тісто розкачуємо дуже-дуже тоненько (завтовшки 1 мм), під час розкачування робочу поверхню щедро присипаємо борошном.

Крок 9/11

Розкатаний пласт ділимо на дві частини. На одну викладаємо начинку (для зручності можна попередньо скатати її у кульки). Навколо начинки, з усіх боків проходимось вологим кулінарним пензликом, змоченим у воді (для того, щоб тісто легше склеювалося), і зверху накриваємо другою частиною тіста. Гарненько його притискаємо, щоб обидві частини склеїлися, та нарізаємо квадратні равіолі.

Крок 10/11

Готові равіолі одразу ж відварюємо у великій кількості підсоленої води. Вони варяться досить швидко, буквально п’ять хвилин — слідкуйте, щоб не переварити!

Крок 11/11

Подаємо равіолі з соусом і натертим пармезаном. Смачного!

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно