Кедрові горіхи

Кедрові горіхи — це їстівні горіхи дерев родини соснових, їх вирощують тисячі років і навіть згадують в історії Стародавньої Греції. Їх споживали римські солдати, коли вторглися до Британії два тисячоліття тому. Сосни ростуть переважно в диких холодних лісах півночі, особливо в Сибіру та Канаді. Горіхи мають тверду темно-коричневу зовнішню оболонку або шкаралупу. Після того, як шишки дозріли, їх збирають, поміщаючи в мішок з грубої конопляної тканини та виставляючи на сонячне світло для висихання. Сушка зазвичай займає близько 20 днів, після чого шишки розпадаються, а горіхи підготовлюють до споживання. Кедрові горіхи мають кремово-білий колір, текстура хрустка і масляниста, а на смак вони солодкі. Ці горіхи висококалорійні, багаті корисними поживними речовинами.

Чим корисні кедрові горіхи

Горіхи містять велику кількість корисних фітохімічних речовин, антиоксидантів, вітамінів і мінералів. 100 грамів достатньо, щоб отримати необхідну людині добову дозу марганцю, цинку, міді та кобальту. Вони також багаті вітаміном Е, є чудовим джерелом рослинних поживних речовин і корисних для серця мононенасичених жирних кислот, які допомагають знизити рівень холестерину в крові. Їх споживання пов’язане зі зниженням ваги. Продукт є чудовим джерелом вітамінів групи В, таких як тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6) і фолієва кислота (В9). Кедрові горіхи не містять глютену, тому їх використовують для приготування безглютенових страв. Олеїнова жирна кислота допомагає знизити рівень поганого холестерину ЛПНЩ у крові. Високий вміст магнію в горіхах дозволяє знизити ризик багатьох видів раку.

Яка енергетична цінність кедрових горіхів

У 100 грамах кедрових горіхів міститься:

• Калорійність 699 ккал
• Жири 62,3 г
• з них насичених 4,2г
• Вуглеводи 7,5 г
• з них цукру 6,1г
• Білки 19,1 г
• Сіль 0,1 г

Що готувати з кедровими горіхами

Кедрові горіхи можна їсти сирими або смаженими, солити або підсолоджувати. Їх використовують для приготування граноли, печива, шоколаду та енергетичних хрустких десертів. Їх можна додавати в фруктові або овочеві салати. Вони часто присутні в стравах з м’ясом, рибою, овочами.

Коли купувати кедрові горіхи

Кедрові горіхи можна придбати в магазинах та на ринку протягом всього року.